Rifatte senza glutine: crumble di banane e tre sorprese

Tre sorprese!

E tutte e tre nello stesso mese. 

E tutte e tre inaspettate.

Perché è proprio vero, le cose capitano quando meno te lo aspetti.

La prima grande sorpresa è stata vincere l'MTC. Non ci speravo più... e soprattutto non pensavo che il SENZA GLUTINE invadesse l'etere con tanto scrupolo e attenzione. Grazie ancora per la vostra estrema sensibilità e per come vi mettete in gioco e, soprattutto, perché vi state immedesimando nella nostra condizione. E questo è il risultato più grande in cui potessi sperare.

La seconda sorpresa l'ho avuta a San Valentino. Sì, avete letto bene, San Valentino.

Perché i miei pargoli, maschi e disinteressati, svogliati e indifferrenti (come solo i maschi sanno esserlo), mi hanno fatto una sorpresa. Mi hanno scritto, nientepopòdimenoche, una LETTERA! 

Non potevo credere ai miei occhi. Hanno preso un foglio e una penna e mi hanno scritto una lettera... Be', chiamarla lettera, forse è un po' ardito, ma 10 righe (comprese le firme) sono più di quanto potessi mai immaginare, quindi la chiamo lettera. Ho riso per mezz'ora di seguito, perché sono stati dolci e per quello che hanno scritto... e ora giudicate anche voi...

La terza sorpresa l'ho avuta a scuola.

Sì, a scuola! Ieri sono arrivata trafelata come al solito, incavolata perché il pargolo n. 1 non è entrato ("mamma è San Valentino e io DEVO incontrare una ragazza" - chissà se avrà scritto una lettera anche a lei... -). entro in classe e i miei alunni ci sono tutti ("ma non festeggiano San Valentino questi? non hanno ragazze da incontrare?"). In ogni caso, cominciamo la nostra "bella" lezione. Nel bel mezzo, arriva una collega, mi porta delle caramelle ("le ho scelte senza glutine per te"! WOW!) e poi mi dice: "vieni fuori, guarda un po'..." 

I miei alunni stanno facendo un bellissimo flash mob! 

Non posso credere ai miei occhi... Ma quando l'hanno organizzato? E come è possibile che non me ne sia accorta??? Insomma un moto d'orgoglio si impossessa di me per tanto spirito di iniziativa...

E dopo queste tre sorprese, riuscirà il mio animo sensibile a reggere cotanto stupore?

E ora passiamo alla ricetta di oggi, che fa parte di un altro progetto d'amore. Ogni mese, pubblichiamo tutte insieme una ricetta senza glutine, del blog che ci ospita. Questo mese è toccato (sarà un caso) Marcella di Celiaca per amore...

Marcella non è celiaca, ma lo è suo marito. Per suo marito ha aperto un blog di cucina, per dimostrare che si può mangiare bene anche senza glutine e anche se non si è celiaci... Se non è amore questo...

La ricetta è una base di pasta frolla, con un ripieno di banane e un crumble che non avevo mai fatto. Il risultato è molto buono, anche se io ho anche fatto delle crostatine con la mela al posto delle banane, per "amore" dei miei pargoli che non le amano tanto. 

Crostatine alle banane con crumble di riso (lascio la parola a Marcella, perché io non ho cambiato quasi niente)

BASE 

pasta frolla con le seguenti dosi, con il mix di farine naturali

300 g di farina

2 tuorli + 1 uovo intero (grandi)

100 g di zucchero

100 g di burro

1/2 cucchiaino di lievito

RIPIENO
3 1 banane  e 2 mele
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di cannella
pinoli (3 o 4 per minicrumble)
succo di limone
uvetta passa

CRUMBLE
1 bicchiere di farina (io di riso)
1 bicchiere di zucchero
50 grammi di burro
2 cucchiai di cannella

Ho preparato la pastafrolla, e ho preparato nei pirottini delle minibasi, su cui ho aggiunto un cucchiaio di banane a pezzetti (precedentemente marinate con succo di limone e zucchero), qualche pinolo e l'uvetta precedentemente ammollata.

Per il CRUMBLE.

Ho sciolto in un pentolino il burro a fuoco bassissimo, ho aggiunto la farina, lo zucchero e la cannella. Bisogna mescolare continuamente, finché non si formano dei molliconi (crumbles, appunto) di composto. Ho tolto il composto dal fuoco e l’ho lavorato con una forchetta per far diventare i ‘molliconi’ delle mollichine (deve diventare tipo pangrattato), e con quelle ho ricoperto i minicrumbles.

Li ho cotti 15 minuti nel forno ventilato preriscaldato a 180 gradi…..e intanto ne ho preparato altri senza pasta frolla sotto, mischiando mele e banane, ma sempre ricoperte di crumble.

Se volete partecipare il prossimo mese, la ricetta sarà quella di Fabiana,  l'Apple Pear Crisp.

Vi aspettiamo il 15, e qui potete trovare tutte le informazioni.

A presto
Stefania Oliveri