Pizza di cavolfiore, senza farina e light

Non ho più caffè.
Supplisco col tè.
Non ho più limoni.
Ma domani il mio fratellone me li porta bio del suo giardino.
Non ho più nemmeno il sapone per l'igiene intima...
Ok, supplisco col bagnoschiuma.
Non ho nemmeno il sapone per i piatti.
Cerco su internet una alternativa casalinga.
Non ho più nemmeno alcol (spirito) e cotone idrofilo.
Per fortuna ce l'aveva la signora che è venuta a farmi le analisi.
Non ho più pinoli e per una sicula equivale a non avere aria.
Non ho nemmeno più zucchero, cioccolato, semi vari, e frutta secca di nessun tipo...
Questo è meno grave, ma se pensate alla mia dispensa di un tempo...
Il fatto è che non ho più nemmeno tempo e quando ho tempo è perché sto male..
E però avevo un cavolfiore. E pure bello grande.
Io adoro il cavolfiore, e anche il pargolo n.2. Ma i pargoli n. 1 e 3 lo odiano. Esattamente come il n. 2 odia i fagioli. E io che faccio? Li trasformo!
E così ho trasformato anche il cavolfiore. Non ancora in una torta, come per i fagioli, ma alla pizza ci sono arrivata... ed ecco come!

Pizza di cavolfiore

1 cavolfiore piccolo (circa 450 gr da cotto, oppure una parte, come ho fatto io, di uno grande)

30 gr di parmigiano

60 gr di mozzarella

1 uovo

origano secco

sale

basilico secco (o fresco)

Io avevo un cavolfiore già cotto a vapore, ma se partite da zero è meglio. Quindi tritate il cavolfiore con un cutter piuttosto potente, fino a renderlo come semola. Mettete in una pirofila da microonde (se non è cotto come il mio), coprite e cuocete per 4 minuti. A questo punto un passaggio obbligatorio ed è l’unico un po’ noioso. Prendete un canovaccio pulito e trasferitevi il cavolfiore e cominciate a strizzare. Uscirà tantissima acqua. Il mio cavolfiore si è ridotto quasi della metà.

Quindi in un mixer aggiungete il parmigiano grattugiato e la mozzarella tagliata a cubetti, il sale, l’uovo e l’origano e il basilico e tritate il tutto.

Prendete il composto e stendetelo, con le mani, in una teglia rotonda per pizza, coperta con carta forno e fate cuocere in forno preriscaldato per una decina di minuti o fino a quando non sarà cotta con la crosticina, come questa.

Condite con salsa di pomodoro (io la faccio con la cipolla, ma ognuno di voi usi la sua ricetta), mozzarella, basilico e origano  e tutto quello che vi piace di più (io adoro le cipolle) e rimettete in forno fino a quando la mozzarella non si sarà sciolta (da 5 a 10 minuti).

E’ talmente buona che l’ha mangiata anche il pargolo n. 3 che odia il cavolfiore.

Con questa dose viene una pizza grande e una pizzetta.

Suggerimenti:

-essendo totalmente senza farina, è adatta ANCHE ai celiaci!

A presto

Stefania Oliveri