Un primo natalizio: Caserecce carciofi e polpa di granchio

Lo so che oggi tutti parlano dei Maya.

So anche che oggi tutti parlano della fine del mondo.

E so pure che nessuno si filerà un primo natalizio... 

A chi importa un primo per questo natale, se il natale non ci sarà?

Io, però, l'ho mangiata prima e quindi, se avrete il tempo di leggere questo post, sappiate che me l'ha fatto mettere nella top ten da presentare alla Garofalo, e me l'ha fatta mettere nella lista dei desideri mangerecci natalizi...

Infine, so anche che per adesso siete tutti più interessati a dolci e biscotti (a natale non si è tutti solo più buoni, ma anche tutti molto più dolci! ;) ), e anche io sono stata sommersa dalla produzione di dolci e biscotti natalizi, che regalerò... Perché allora non posto queste ricette molto più attrattive? Perché sono già tutti confezionati e quei pochi (ehm), che avevo lasciato per casa, li ho finiti ieri sera, pensando che forse non ci sarebbe stato più tempo per mangiarli... Meglio morire grasse e felici, che magre e infelici? O no?

E se sopravvivo? Magari li rifaccio, li fotografo e ve li posto! :D

Casarecce Carciofi e polpa di granchio

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di casarecce

10 carciofi

1 cipolla

mezzo bicchiere di vino bianco

1 scatola di polpa di granchio

qualche goccia di tabasco

In sé la ricetta è abbastanza semplice, anche se un po’ lunga per via della preparazione dei carciofi. Lavate i carciofi e sfogliateli fino alle foglie più tenere. Tagliate quindi la punta, e poi tagliateli ancora a spicchi e metteteli in acqua acidulata (per non farli scurire).

Affettate la cipolla e mettetela a stufare con un po' d'olio e un po’ d’acqua (o altirmenti soffriggetela solo con un po’ di olio). Quindi versate i carciofi e fate sfumare con il vino. Fate cuocere, coprendoli con un coperchio, fino quando non saranno morbidi. A questo punto io li ho frullati e ho aggiunto la polpa di granchio e ho fatto saltare per un altro minuto. Aggiungete qualche goccia di tabasco (attenzione a non metterne troppo, se non vi piace il piccante).

Lessate la pasta in abbondante acqua salata per 5 minuti (non di più, mi raccomando) e trasferitela nella padella con il condimento per farla insaporire. Conservate una tazza di acqua della pasta per aggiungerla qualora vi sembri troppo asciutta. Servite ben calda.

Suggerimenti:

-secondo me ci sta benissimo anche una nota croccante, per cui tosterei dei pinoli e li aggiungerei sopra.

A presto, almeno spero!

Stefania Oliveri