Quiche light, ma buonissima: lo giuro!

(In questo post: quiche dietetica con base di verza e ripieno di verdure bio e ricotta)

Ormai ho perso il pargolo n. 1.

Pargolo...

Cambia fidanzata una volta a settimana, cambia magliette tre volte al giorno, si mette tanto di quel profumo, da essere, da solo, il responsabile del buco nero dell'ozono, nonché del buco nero del mio portafogli.

Esce di continuo e taglia i capelli pochi millimetri per volta.

Ha deciso che deve mettere un altro orecchino, porta pantaloni attillatissimi e maglie tre misure più piccole.

Di inverno usa le magliette e d’estate la felpa.

Vorrebbe anche depilarsi le gambe, ma, grazie a Dio, ancora non l’ha fatto…

Sente la musica ad un volume stratosferico e a nulla valgono le mie urla per fargli abbassare il volume… tanto non mi sente!

Studia poco e niente, e quest’anno è l’ultimo… si spera…

Però, si circonda di amici veri, carini, educatissimi e studiosi (quasi tutti), che passano più tempo a casa mia che altrove, tanto da voler tentare una affiliazione… Che poi, io neanche li tratto tanto bene! Li rimprovero, li sgrido, li cazzio… ma loro tornano, tornano sempre… E sono i fratelli maggiori del pargolo n.3, lo proteggono, lo fanno giocare, come il pargolo n. 1 non fa!

Ogni tanto penso anche a fare uno scambio, anche se lo scambio lo farei più volentieri con una ragazza. Ma quelle le tiene lontane da me, non me le fa conoscere, non le porta mai a casa. E forse è un bene, visto che, gira, vota e firrìa, c’è sempre qualcosa che non mi piace… e quando c’è qualcosa che mi piace, allora, la ragazza, non piace a lui… Chissà perché…

In fatto di cibo invece andiamo piuttosto d’accordo, lì riusciamo ad avere una tregua. E così è stato anche per questa quiche, che gli è piaciuta e non poco, nonostante abbia un ingrediente che a lui non piace affatto… Ma si sa, la verza fa tanto bene!!!

Quiche light con guscio di verza (da un’idea presa da Sale & Pepe)

Come non provare una versione dietetica di una quiche? Io che le adoro e le rifuggo peggio di Satana, visto il quantitativo di burro presente nella base?

Così invece la si mangia senza dolore (di fianchi) e con grande gusto!

Ingredienti:

Mezza verza biologica

300 gr ricotta di pecora freschissima

2 Barbabietole e foglie di barbabietole biologiche

1 confezione di pancetta affumicata (unica concessione poco light…)

1 uovo codice 0 o 1

50 gr di parmigiano

½ cipolla

olio

sale

Per prima cosa bisogna pulire la verza, staccando le foglie esterne più sciupate. Poi si staccano quelle esterne più grandi si lavano e si mettono a cuocere in poco acqua salata, fino a quando non si ammorbidiscono. Quindi si mettono a scolare. Nel frattempo ho preparato la verza rimanente. Ho tagliato a julienne la verza e la cipolla e le ho fatte cuocere al microonde per circa 15 minuti alla massima potenza insieme a olio evo.

Nel frattempo ho anche cotto le barbabietole fresche. Le ho lavate, sbucciate, staccato le foglie e lavate anche quelle. In una pentola ho messo dell’acqua salata a bollire, dove ho cotto le foglie delle barbabietole. Sopra, a vapore, ho invece cotto le barbabietole.

Quando tutto era freddo ho tagliato a dadini una barbabietola e ho tritato le foglie. Ho unito tutto con la ricotta, ho aggiunto un quarto di verza, il parmigiano, la pancetta e l’uovo. Ho mescolato il tutto e ho versato in una pirofila grande dove avevo steso 4 foglie di verza. Ho girato i lembi della verza e ho cotto al forno a 180° C (anche ventilato) per circa 20 minuti.

Servire caldo o freddo, va bene lo stesso!

Suggerimenti:

-la preparazione è totalmente gluten free, ma bisogna stare attenti alla pancetta affumicata;

-le verdure bio, non sono un must, ma se lo sono è molto meglio! Io le ho comprate al mercato bio del sabato a Villa Sperlinga.

-le uova codice 0 sono biologiche, codice 1 provengono da galline allevate all’aria aperta con mangimi naturali, e questo, invece, deve essere un must, perché alle altre danno gli antibiotici per non farle ammalare, e non vi dico come…

-se avete dei mini stampini individuali è anche meglio, ma le mie non so che fine abbiano fatto... Anzi, Dora, dove sono finite????

A presto

Stefania Oliveri