Aringa in pelliccia... anche se fa ancora caldo!

So, che chi mi conosce, non ci crederà, ma io sono una timida!

Sì, timida fino al midollo, talmente timida che, per anni, sono stata trasparente.

A scuola, al superiore, non conoscevano nemmeno la mia voce, tanto che dopo anni, incontrando un compagno di scuola all’università, si stupì che non fossi muta…

Poi la svolta. Ho capito che se non parlavo, non mi facevo conoscere (e guai a chi si azzarda a dire che era anche meglio)… e non ho smesso più!

Parlo sempre, parlo troppo, parlo di continuo, parlo, parlo, parlo. Parlo per non essere più invisibile… Anche se a volta, ancora oggi, mi sento invisibile, nonostante parli sempre!

Il mio dolce doppio dice che non sono ancora così magra da sembrarlo, ma si sa, la sua è solo invidia…

E comunque, la mia timidezza, viene fuori a volte. Viene fuori quando devo parlare a platee, e devo parlare di me o dei mie pargoli, ma soprattutto quando oltre alla platea, c’è anche un microfono. Allora, mi viene la sindrome da “la vita in diretta” e giù lacrime e singhiozzi da non potermi fermare… E lì, in quei momenti, vorrei essere invisibile…

Questa ricetta mi è sembrata indicata per questo mio stato d’animo. In realtà l’ho fatta questa estate, più e più volte, e ha riscosso sempre un grandissimo successo. In realtà è una ricetta che viene dal freddo e che nel paese di origine si fa a Capodanno… E anche se le temperature, a tutt’oggi, sono piuttosto estive, ci avviciniamo a grandi passi al natale… E allora che Aringa in Pelliccia sia! La ricetta è della rossa più bella dell’etere, dove troverete tutte le informazioni su questo piatto!

Aringa in pelliccia

2 aringhe affumicate

3 patate medie

2 carote

2 barbabietole (già cotte, nelle confezioni sottovuoto)

3 uova

1 cipolla dorata (io ho usato quella di Tropea)

1 tubetto di maionese (io l’ho fatta col Bimby)

Aceto di vino bianco (omessa, più che altro, dimenticato del tutto!)

Semi di girasole Sarchio (mia aggiunta per dare una nota croccante)

Lessare patate. In realtà anche le carote dovrebbero essere lessate, ma io le ho solo grattugiate. Bollire le uova.

Affettare finemente la cipolla, metterla in una ciotolina con acqua e aceto in pari dosi per 15 minuti, io l’ho messa a bagno con acqua e salee poi le ho sciacquate benissimo.

Tagliare i filetti di aringa a tocchetti.

Prendere un piatto da portata, o dei bicchieri monoporzione, e comporre gli strati di “pelliccia”:

2 patate grattugiate sul fondo del piatto e cosparse di un po’ di maionese, metà di aringa, metà di cipolle (scolate), 2 uova grattugiate, 2 carote grattugiate, un po’ di maionese, un’altra patata grattugiata, restante aringa e cipolla, barbabietola grattugiata, un po’ di maionese e per ultimo l’uovo sempre grattugiato sopra come decorazione.

Questo sarebbe l’ordine corretto, io, al mio solito, sono stata un po’ anarchica…

Questi strati non si devono schiacciare ma rimanere vaporosi.

Suggerimenti:

- questa è una preparazione totalmente gluten free, ma non tutte le maionesi sono idonee per i celiaci, quindi consultate il prontuario AIC, o sentite il vostro amico celiaco;

- Siccome le aringhe sono ben salate, io non ho aggiunto sale, ma fate seguendo il vostro gusto.

A presto

Stefania Oliveri