Le dedico questo post con tutto l'affetto che posso: un bacio enorme, anche se virtuale!
Cheesecake al cioccolato e crema di pistacchio (perché se deve essere dolce, che dolce sia!)
Per la base ho usato i biscotti diamantini di cioccolato, riso e caffè (omesso) di Montersino (dimezzando le dosi, ma per comodità vi metto la sua ricetta, così come è scritta sul suo libro Golosi di salute)
450 gr di burro
250 gr di zucchero a velo
40 gr di tuorli (2 tuorli)
25 gr di uova (1/2 uovo io omesso)
500 gr di farina di riso tipo amido
60 gr di cacao amaro in polvere (Venchi è senza glutine)
Io ho omesso la finitura al caffè
Impastate tutti gli ingredienti seguendo l'ordine. Lavorate fino aottenere un impasto sodo. Modellate dei filoncinidi 200 gr, e lunghi circa 40 cm. e tagliateli poi a fettine spesse 3 cm. Cuocete in forno a 180°C per 15 minuti circa ( a 170°C se ventilato).
Per la base della cheesecake
160 gr di questi biscotti o di altri biscotti al cioccolato a vostra scelta
80 gr. di burro fuso
Sbriciolate i biscotti e unite il burro fuso e mescolate. Versate in una tortiera da 24 cm e pressate con il palmo delle mani. Mettete in frigo e nel frattempo preparate il ripieno.
Crema al pistacchio
75 gr. di pasta di pistacchio
170 gr. di mascarpone
225 gr. di panna montata
Mescolate il mascarpone con la pasta di pistacchio e poi aggiungete la panna montata, mescolando delicatamente. Se volete un colore più intenso mettete qualche goccia di colorante verde... io, come potete vedere, non l'ho fatto!
Versate la crema sulla base di biscotti e decorate con i pistacchi. Tenetela in frigo fino al momento di servire.
Suggerimenti:
- ovviamente non è un dolce dietetico, ma se volete alleggerire un po' la crema vi suggerisco di usare la crema al pistacchio di Montersino che potete trovare qui.
30 commenti:
immagino che la tua cuginona avrà gradito tantissimio la dedica ed il regalo... anche se l'ha potuto gustare solo con gli occhi. Ma, come si dice, basta il pensiero, no? Ed il tuo è stato davvero squisito... come il dolce! Un abbraccio
Ma allora è nato proprio questo amore per Montersino.
Gran bella torta!
Fabio
che augurio dolcissimo a questa tua cugina. Sai che anch'io ho una cugina come la tua, che quest'anno festeggia la cifra tonda, ed è la sorella che non ho avuto, come ti capisco...
il dolce è molto bello!
O.O dove vedo pistacchio... stravedo! Invitamiiii!
E quanto mi piacciono i pistacchi della tua Sicilia....io devo ordinarli su internet....
Buona serata
Auguri alla tua cuginona molto molto fortunata... ha ricevuto una dedica con un dolce spettacolare! che bello!! e immagino quanto sia buono!! :)
Ultimamente fai dei dolci strepitosi..il 15 agosto é il mio compleanno..fai tu...(sono pure tondi..).
Auguri alla tua cuginetta..
Baci, Simo
wow che bella e chissà che buona dev'essere!!=D
auguri a lei e soprattutto... ANCH'IO VOGLIO UNA CUGINA COME TE! :)
Che dolce pensiero e che dolce visione...gli auguri accompagnati da questa meraviglia sono ancor più graditi!!Un abbraccio cara e auguri alla tua cuginetta!!
Auguri alla cugina! :)
La torta deve essere buonissima e l'hai anche decorata bene con la sac a poche che per me è la cosa più difficile che esista!
tantissimi auguri! che torta golosissima!!! ;-P
deve essere ottima....!!da provare,mi mandi una fetta?!?
Meraviglia!
Meraviglia!
Un dolce goloso... per i miei gusti! Mi piace molto come l'hai decorata. Auguroni alla cugina!
ciao!
Che dolce goloso...per i miei gusti! Mi piace molto come l'hai decorato. Auguroni alla tua cugina!
ciao!
wow che meraviglia golosa......peccato il video che mi divide da lei! auguri alla tua cuggi!!! un bacio a te
Mi ricordi che e' vero, che spesso i cugini altro non sono che fratelli che vivono lontano. Ho una cugina che amo tantissimo e che vedo solo in occasioni speciali, ma ogni incontro e' una festa ed una valanga di ricordi delle avventure vissute insieme. Allora auguri alla tua bela cugina e a tutti i nostri cugini che vediamo poco e che amiamo come fratelli. Un bacio, Pat
A me piace tanto esteticamente!!!!
vedo che sei anche tu siciliana mi fa piacere bellissima la torta da oggi ti seguo se ti va passa da me ciao
dev'essere squisita e anche bellissima.
una domanda, che forse ti ho già fatta: dove la trovi la pasta di pistacchio GF?
Tanti auguri, in ritardo, alla tua cucinona, che bellissimo dolce per festeggiarla a distanza!!
Però ho saputo che oggi è anche il compleanno di qualcun altro... tanti tanti auguri, Stefania!!!
Un abbraccio, Bucci
Ho letto da Ele che anche qualcun altro compie gli anni... tanti auguri! E la tua torta e' splendida, ora vado a guardarmi la crema al pistacchi...
Ho letto da Ele che anche qualcun altro compie gli anni... tanti auguri! E la tua torta e' splendida, ora vado a guardarmi la crema al pistacchi...
Beh... Io approfitto di questa torta deliziosa per fare anche a te tantissimi auguri, ovviamente gluten free :-)
Beh... Io approfitto di questa torta per fare anche a te tantissimi auguri, ovviamente gluten free!
la festeggiata sarà stata contentissima con cotanta bontà!!!!
ottimo cheesecake!!!
ciaooo
Auguri alla fortunata cugina ma... ANCHE A TE!!!!!!!! BUON COMPLEANNO Super-Stefania :)))))))
Stefania, ma ho letto che oggi è il tuo compleanno.... AUGURI carissima!!!
Buon e felice compleanno, ma più di tutto BUONA VITA!!!!
Un abbraccio
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