Spaghetti siculo-thailandesi perché domenica cucina lui!

Ok, lo ammetto, cucinare senza glutine non è la cosa più semplice del mondo. Nel senso che, se fate un risotto, un arrosto o qualsiasi altro cibo che non contiene glutine naturalmente, allora è semplice e non c'è bisogno di tanta applicazione, ma se volete trasformare un cibo glutinoso in cibo "sglutinato", diventa un po' più complicato. Cioè, non basta fare delle semplici sostituzioni (farina 00 con farina senza glutine) per ottenere lo stesso risultato, e questo, spesso scoraggia le persone e la delusione scoraggia: le torte vengono gommose, il pane duro, la pasta si scuoce. Ecco perché arriviamo noi, le food blogger "sglutinate", per svelarvi trucchi e trucchetti, e darvi consigli e suggerimenti, che vi garantiranno il successo di ogni vostro piatto. Cioè, siamo celiaci, ma rimaniamo buongustai, perché mangiare male? Giammai!
In ogni caso, però, non è così difficile come può sembrare e se c'è riuscito il mio dolce doppio che non aveva mai cucinato fino alla soglia dei 40 anni suonati, evidentemente c'è speranza per tutti!
Tutto questo preambolo è per dirvi che ieri ha cucinato nuovamente lui, e ha fatto una pasta buonissima, ma soprattutto cotta splendidamente... Ora io mi chiedo, è lui che è diventato veramente bravo o oramai la "nostra pasta" è diventata talmente buona e quindi chiunque sarebbe capace di garantire la giusta cottura? Ai posteri l'ardua sentenza!

Spaghetti siculo-thailandesi
Ingredienti per 5 persone
450 gr di spaghetti Piaceri Mediterranei trafilati al bronzo
2 carote
1 cipolla
1 peperone lungo e rosso
sale
curry
salsa di soia Crudigno
olio evo
anacardi
Lavare tutte le verdure e pelare le carote e la cipolla. Quindi tagliarle tutte a fiammifero. Fare scaldare nel wok un po' d'olio e aggiungere tutte le verdure. Fare saltare per qualche minuto, quindi aggiungere la salsa di soia e il curry e aggiustare di sale. Nel frattempo far cuocere la pasta. Non appena sarà pronta, scolatela appena e fate saltare nel wok, insieme a tutte le verdure. Tostare gli anacardi e ridurre al coltello e spolverizzare sopra la pasta.
Una vera meraviglia!
Suggerimenti:
- per avere una pasta senza glutine al dente, scolatela quando è al dente e passate subito un getto di acqua fredda per fermare la cottura, altrimenti se volete ripassarla in padella, dovete metterla quando ancora non ha raggiunto il punto di cottura ideale. La pasta senza glutine, infatti, passa rapidamente dalla cottura ottimale alla scottura...
- non avendo nessun elemento di origine animale è anche una pasta adatta ai vegani!
A presto
Stefania Oliveri