Ancora non mi sono ripresa del tutto, anzi a dire il vero sono ancora a pastina in bianco e mele bollite. “Ora quando un membro della famiglia soffre, soffre tutta la famiglia” ha asserito candidamente il dolce doppio, che ha avuto la migliore scusa per non sforzarsi questa domenica... Ma ho ugualmente un'ottima ricetta per voi. Grazie ad una meravigliosa amica, con una passione sfegata per Montersino, che pur possedendo già il libro in palio, farebbe carte false per avere la sua copia autografata... E allora, perché non prestarle il blog per raggiungere il suo scopo? Sono troppo buona... anche se in compenso mi ha promesso che mi da la copia non autografata! ;) Ti prego Maestro, falla vincere!
Pan di Spagna
165 gr albume
75 zucchero
150 gr burro
75 zucchero
115 tuorlo
50 cioccolato fondente
50 gr massa di cacao
180 gr di farina così suddivisi (per permettermi di mangiarla):
90 gr mandorle
40 gr di amido di mais
40 gr di fecola di patate
7,5 gr di lievito
8 gr di cacao
Montare il burro con 75 gr di zucchero con la frusta. Aggiungere i tuorli. Inserire a filo il cioccolato e la massa di cacao caldi. Montare gli albumi con gli altri 75 gr di zucchero e aggiungere alla massa di burro, alternando le polveri (prima le farine e poi il resto).
Bavarese
200 gr latte intero
80 gr tuorlo
35 gr di zucchero
185 gr di cioccolato bianco
80 gr pasta nocciola
6 gr di colla di pesca
500 gr di panna
Bollire il latte, e aggiungere i tuorli precedentemente montati con lo zucchero e portare a 85°. Spegnere il fuoco e aggiungere la gelatina, precedentemente ammollata in un poco di acqua e strizzata. Aggiungere la pasta di nocciole e infine quando il composto si raffredda inserire la panna montata.
Cremoso:
300 gr di cioccolato al latte
300 gr di panna
Scaldare la panna e far sciogliere il cioccolato, quindi montare con le fruste. Il consiglio è quello di aggiungere un foglio di colla di pesce, nella panna calda per permettere di addensarsi meglio.
Decorare:
150 gr. nocciole tostate
100 cioccolato fondente
70 burro di cacao (omesso)
Decorare a vostro piacere.
Io non l'ho fatta, l'ho solo mangiata (molto prima di stare male e non malignate!) e vi assicuro che era buonissima.
Questa è la foto della fetta
Pan di Spagna
165 gr albume
75 zucchero
150 gr burro
75 zucchero
115 tuorlo
50 cioccolato fondente
50 gr massa di cacao
180 gr di farina così suddivisi (per permettermi di mangiarla):
90 gr mandorle
40 gr di amido di mais
40 gr di fecola di patate
7,5 gr di lievito
8 gr di cacao
Montare il burro con 75 gr di zucchero con la frusta. Aggiungere i tuorli. Inserire a filo il cioccolato e la massa di cacao caldi. Montare gli albumi con gli altri 75 gr di zucchero e aggiungere alla massa di burro, alternando le polveri (prima le farine e poi il resto).
Bavarese
200 gr latte intero
80 gr tuorlo
35 gr di zucchero
185 gr di cioccolato bianco
80 gr pasta nocciola
6 gr di colla di pesca
500 gr di panna
Bollire il latte, e aggiungere i tuorli precedentemente montati con lo zucchero e portare a 85°. Spegnere il fuoco e aggiungere la gelatina, precedentemente ammollata in un poco di acqua e strizzata. Aggiungere la pasta di nocciole e infine quando il composto si raffredda inserire la panna montata.
Cremoso:
300 gr di cioccolato al latte
300 gr di panna
Scaldare la panna e far sciogliere il cioccolato, quindi montare con le fruste. Il consiglio è quello di aggiungere un foglio di colla di pesce, nella panna calda per permettere di addensarsi meglio.
Decorare:
150 gr. nocciole tostate
100 cioccolato fondente
70 burro di cacao (omesso)
Decorare a vostro piacere.
Io non l'ho fatta, l'ho solo mangiata (molto prima di stare male e non malignate!) e vi assicuro che era buonissima.
Questa è la foto della fetta
La torta sarebbe dovuta essere la Diabella del Maestro Montersino, non avendo trovato però gli ingredienti adatti per rendere questa torta adatta ai diabetici, l'abbiamo ribattezzata Celiabella... voi che ne dite?
Con questa ricetta partecipo al contest di Stefania e Anna Luisa e Fabio Golosi di Salute
A presto
Stefania Oliveri
29 commenti:
Che e' bellissima sul serio!!!
E' lei la più bella! E non c'è bisogno che mandi il cacciatore a cercare il cuore di Biancaneve perché tanto si è andata a nascondere per la vergogna! Bellissima davvero. Ti abbraccio portentosa!
PAt
io dico che è Spettacolare!!!!!!!!!!!baci!
Dico che mi piace. e molto! Molto ben realizzata e pure una golosissima decorazione. Se poi la tua amica vince il libro, lo posso ammirare un pò in estasi?
Grazie a te e a lei!
stupenda!!
Questo contest sta tirando fuori dei capolavori pazzeschi...questa torta è uno schianto!
E' assolutamente stupefacente!
Ti ammiro!
Per me è promossa a pieni voti. Sei una forza ^_^ Bacioni
il nome è azzeccatissimo, la forma è magnifica, gli ingredienti perfetti... certo, dovrei assaggiarla per potermi esprimere... :))
Come sempre sei stupefacente!!!
WOW!!!! Questa torta è un sogno!!!! Corro a nascondermi per la ciofeca montersiniana che ho fatto io questo week-end...
mi piace questa ribattezzata Celiabella ed ha un aspetto davvero invitante e goloso!
complimenti all'amica! :)
Celiabella: un nome e un dolce da brevettare!! Superbrava la tua amica :)
sai che è meravigliosa!
qui a questo contest ci sarà una competizione all'ultima goccia di cioccolato, siete veramente bravissimi!
... e poi ho capito solo ora, leggendo questo post, che la diabella si chiama così perché è una torta anche per i diabetici. sarò svampita!
E' bellissima!!!Complimenti alla tua amica....
Il nome con cui l'hai ribattezzata è più bello! Golosissima torta!^_^
Alla vista è davvero spettacolare!
Sarà stra felice la mia amica!
Che stavolta hai vinto e stravinto!!! E' stupenda!!
complimenti alla tua amica questa torta è Superba!!!!
Ma quante siamo a partecipare a questa bellissima iniziative: complimenti per la tua creazione.
E' inutile dire che è una meraviglia, perchè è stratosferica. Inoltre va considerato che è già complicatissimo realizzare le meraviglie montersiniane in versione *regular*, figuriamoci dovere anche *riconvertirle* .... Ecco un altro chiarissimo e scientifico esempio di come sia possibile rendere tutto a misura di celiaci o intolleranti (nel senso alimentare)...CHAPEAU! Nora
che buonaaaa! complimenti e auguri per il contest..
baci
bellissimaaaaaaaa!!! i miei complimenti e in bocca al lupo per il contest!! A prestooo!
Stefania, sei troppo forte, sei unica e...sei bravissima, simpaticissima e..... BELLISSIMA :-)
E' davvero bella e golosa!!!
wow! ma è bellissima! mi piace anche il noma :D celiabella! bravissima!
Montersino è un genio!! E tu hai eseguito questa ricetta in modo perfetto!
E con questa torta ne ho la certezza: sei stata contagiata anche tu dalla montersinite!!! Ti è venuta benissimo e se questo fosse l'MTC secondo me avresti anche potuto vincere ;-)
Baci
Anna Luisa
è fantastica, complimenti :)
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