Le mine(st)Renne vanno all'estero: zuppa di fagioli e carne affumicata

Ricominciamo con le (st)Renne ed oggi, come da copione, tocca a me! Io sto proprio in mezzo a calibri da 90, dopo Menù Turistico e Assaggi di Viaggi, ma prima di Cuocicucidici e L'Apple Pie di Mary Pie... stritolata, insomma, fra mostri sacri! Il tema, questo mese, sono le minestre, quelle sostanziose, quelle di tradizione e non so se avete già visto le prime minestre, ma se non l'avete ancora fatto vi invito caldamente. Così, per cercare di essere all'altezza (ma mi sa che qui neanche il tacco 14 aiuta...) ho voluto rivolgermi all'estero. E non un estero qualsiasi, ma un estero poco conosciuto, ma, da me, tanto amato: la Romania! Quella che vi lascio oggi è una delle zuppe più buone che io abbia mai assagggiato in tutta la mia vita (seppur ancora breve...) e il fatto che sia di una bontà eccezionale è dimostrato anche dal fatto che è stata una zuppa amata in maniera trasversale da tutti i componenti della famiglia, nessuno escluso! E se considerate che in questa minestra ci sono i fagioli, ho detto tutto!

Ciorba de fasole cu os afumat ovvero zuppa di fagioli con carne affumicata

Ingredienti per 12:
1 kg di fagioli bianchi
1,5 kg ossa affumicate (cioè carne di maiale affumicata con l'osso)
due carote
2 cucchiai di passata di pomodoro (io Mutti)
un peperone rosso
due cipolle bionde
prezzemolo tritato
olio
sale
Mettere i fagioli a mollo la sera prima. Tritare finemente la cipolla e mettere a soffriggere per poco tempo con 5/6 cucchiai di olio. Mettere i fagioli scolati e la carne, le carote e il peperone tagliati a tocchetti e la passata di pomodoro. Coprire con acqua fino a raggiungere il segno della pentola a pressione. Chiudere col copertchio e alzare il fuoco fino a quando non inizia a fischiare la pentola. Quindi abbassare il fuoco e cuocere per 20 minuti. Spegnere far sfiatare la pentola e quindi aprire e regolare di sale. Aggiungere ancora dell'acqua calda se non fosse sufficiente il brodo e spolverizzare con prezzemolo tritato e servire calda. Mangiare con abbondante pane.
Se non volete utilizzare la pentola a pressione, i tempi di cottura si moltiplicano e quindi dovete far cuocere la ciorba per almeno un'ora.
E' stra buonissima!

Consigli:
- se non avete il prezzemolo, potete sostituire con origano;
- il tocco di carne consigliato è quello delle costine, ma se per caso non riuscite a trovarle, potete usare anche la coscia. In questo caso però bisogna cuocere l'osso a parte e usare il brodo della coscia per preparare i fagioli e aggiungere la carne senza l'osso e tagliata a pezzetti solo alla fine;
- inoltre vi consiglio di non eliminare nessuno degli ingredienti e meno che mai il peperone che conferisce al tutto un sapore eccezionale;
- infine potete servire con una salsina fatta di agli spremuti, che ci sta un incanto (d'altro canto, non la Romania la patria di Dracula?). Io ho dimenticato di fotografarla, ma assolutamente non ho dimenticato di mangiarla!

Con questa ricetta, che è naturalmente senza glutine, vi ricordo che è iniziato il nostro contest Gluten Free, la cui vittoria finale consiste in un week end all'Agriturismo Baglio Costa di Mandorle di Paceco (TP), oltre che quello di diventare (st)Renna per un mese. Le vincitrici di questo mese, Mai, Eleonora, Greta, Loredana e Simonetta posteranno le loro ricette la quarta settimana. Ne vedremo delle belle, state certi! E voi che aspettate a partecipare? Potreste essere le prossime (st)Renne per un mese!

A presto

Stefania Oliveri