Anatra speziata per tanta carne al fuoco... e l'ha fatta lui!

Elogio all'ozio.
Odio la fine delle vacanze, odio dover tornare a lavorare, o meglio odio dover rispettare gli orari, odio le levatacce, la stanchezza, il sonno, la sveglia, le strilla per far alzare i pargoli, i clacson delle macchine impazzite già alle 7 del mattino. Odio la frenesia, la routine, lo stress, il non avere mai abbastanza tempo... e allora, quando sono le prossime vacanze?

Il dolce doppio, ieri, vedendomi così depressa e stanca, perché anche se in vacanza sono stata, ho cucinato ogni giorno, e non per la nostra mera sopravivvenza, ma perché noi abbiamo degli amici molto friendly, che organizzano ogni sera di vedersi, un giorno da uno e un giorno da un altro, ci si incontra e si... mangia! Ovviamente abbiamo deciso di fare un "porta party", cioè ognuno contribuisce portando una pietanza e così la padrona di casa non si fa carico da sola di tutto il peso di una serata. Ovviamente se da una parte la cosa è meravigliosa dall'altro ha determinato effetti devastanti sui nostri giro vita, nonostante ad ogni incontro si finiva ballando! Così abbiamo deciso che da ora in poi faremo delle feste a tema e la prima sarà una festa light! Ritornando nel seminato, siccome ho cucinato ogni giorno per contribuire alla riuscita delle nostre vacanze festose, il mio dolce doppio ha deciso di riprendere la meravigliosa abitudine di cucinare la domenica. E siccome io avevo trovato l'anatra birmana (dicono sia la migliore), lui l'ha dovuta cucinare. Ovviamente abbiamo iniziato con una ricetta davvero semplice, ma siccome ci è piaciuta tantissimo e il pargolo n. 3 ne ha fatto una grande scorpacciata, abbiamo pensato che continueremo, con preparazioni più ardite.

Petti di anatra con salsa speziata

La ricetta è di Carni rosse, L'enciclopedia della cucina italiana.
Ingredienti:
2 petti di anatra (della Birmania) di 375 gr ciascuno (così li ho trovati alla Lidl)
2 cucchiai di miele di lavanda (io l'ho sotituito con l'acacia)
3 dl di vino rosso di ottima qualità
1 stecca di cannella
3 chiodi di garofano
noce moscata
sale e pepe
LavatE i petti d'anatra e asciUgateli bene. Incideteli sul lato della pelle con dei tagli romboidali. Quindi metteteli (dalla parte della pelle) su una padella già calda, senza aggiungere altri grassi e fateli rosolare per 5 minuti e poi girateli dall'altra parte (senza pungerli)e cuocete ancora 5 minuti. Salate, pepate e trasferite in forno già caldo a 200° per circa 10 minuti.
Nel frattempo preparate la salsetta. In un pentolino portate ad ebollizione il vino col miele e le spezie e cuocete finchè il liquido si sarà ridotto della metà. Quindi filtrate la salsina e tenetela in caldo.
Quando i petti di anatra saranno pronti, affettateli sottilmente e decorate con la cannella. Servite ben caldi.

Suggerimenti: tutti gli ingredienti usati sono naturalmente senza glutine e non possono contenre tracce di glutine. Quindi andate tranquilli, è un piatto assolutamente adatto ai celiaci... e non solo!

Adesso invece vi lascio con la nuova raccolta delle (st)Renne. Questo mese tocca alle zuppe, ma alle zuppe di tradizione, quelle corpose, niente brodini o vellutate light, mi raccomando! Oggi tocca come sempre a Menù Turistico, domani agli Assaggi di Viaggi, mercoledì a me, giovedì a Cuocicucidici e venerdì a L'Apple Pie di Mary Pie. Così per tre settimane. La quarta sarà riservata alle vincitrici del contest gluten free di dicembre Greta, Eleonora, Mai, Simonetta e Loredana. Anzi voglio ringraziare pubblicamente Mai per il logo strepitoso che ha creato per noi questo mese!

E con oggi parte di nuovo il nostro contest gluten free. Cioè da oggi, potrete postare le ricette delle vostre zuppe, ma ovviamente, rigorosamente GLUTEN FREE! Come sempre saranno decretati 5 vincitori che faranno parte del gruppo delle (st)Renne anche su FB, dove avviene tutto il nostro lavoro... ;)

Le regole sono semplici:
1. dovete postare ricette di zuppe, ma devono essere senza glutine;
2. valgono le ricette postate a partire da oggi 9 gennaio e avete tempo fino al 4 febbraio
3. lasciate un commento qui così potrò aggiornare l'elenco delle ricette arrivate
4. esponete il banner, preferibilmente anche nella barra laterale.
I premi sono:
1. un mese con le (st)Renne, sull'etere;
2. un magnifico week end all'agriturismo Baglio Costa di Mandorle di Paceco (TP) per due persone.

Vi aspettiamo numerosissimi!

A presto

Stefania Oliveri