Prima che sia troppo tardi... crema rumena di melanzane su pane di zucca!

E siamo di nuovo a natale... e io non me ne ero resa conto. Se non fosse stata per la tragedia dell'albero di natale, quest'anno non me ne sarei nemmeno accorta.

Innanzi tutto ho lavorato talmente tanto che dalle vacanze estive sono arrivata direttamente a dicembre, senza passare dal via (si vede che ho una certa età, chi gioca ancora a Monopoli?).

Secondo: i miei pargoli mi hanno stressata a tal punto (ma mai una sorpresa? un buon voto, dico solo uno, una buona notizia, un'ubbidienza? Mai?) che nonostante il ricevimento dei genitori, che mi avverte che le vacanze stanno per arrivare, l'arrabbiatura è stata talmente tanta che il mio cervello non ha registrato il clima natalizio...

E anche il mio dolce doppio quest'anno ha avuto la sua bella responsabilità , intanto perché ha lavorato tanto di più, ma con risultati economici tanto inferiori, ergo sindrome conseguente del "NON COMPRARE NIENTE, NON ABBIAMO SOLDI!" e quindi niente uscite per comprare regali (a dire la verità, negli anni passati ci pensavo anche ad agosto ai regali, per non crearmi lo stress da regalo dell'ultimo minuto, poi però non ricordavo cosa c'era dentro ai pacchi e quindi ricompravo tutto tenendomi i regali comprati ad agosto... ma non ditelo a mio marito!)

E infine (diciamo infine) ci si è messa anche la mia vecchiaia (precoce s'intende! colpa assoluta dei pargoli che stanno bruciando tutti i miei neuroni), che mi fa dimenticare tutto... quasi tutto. Ma per fortuna (loro) le malefatte della mia progene le dimentico, altrimenti non riuscirei nell'intento di essere più buona... ma questo accade tutto l'anno e quindi neanche questo mi avverte che è natale!

Arrivati a sabato ho pensato che ancora non avevo fatto la mia solita cena natalizia e così, per rimediare, ho chiamato gli amici più intimi e ho proposto loro di fare una cena a tema... e cosa di meglio di una cena che ti ricorda le vacanze? E così la cena è stata a base di ingredienti rumeni... Per la verità, il tema è stato proposto anche per un altro motivo. I rumeni come aperitivo bevono la grappa e noi ce ne eravamo portati una bella scorta, addirittura fatta da noi. Dalla Romania mi ero portata anche una serie di caccavelle per cucinare certi cibi, e la mia tata mi aveva regalato un bel pezzo di maiale affumicato, prontamente congelato per riproporlo con un clima più adeguato. Solo che il clima più adeguato, qui è arrivato solo ieri e nel frattempo il mio dolce doppio ogni sera si beveva un "goccetto" (dice lui...) di grappa per digerire... Morale della favola la grappa stava finendo e così ho deciso che se anche il clima non mi accompagnava, il momento della cena rumena era arrivato! Inutile precisare che gli amici hanno gradito tantissimo la cena rumena e mi hanno proposto di ripetere a breve... Ma grazie a Dio, io dimentico e così chissà quando lo rifarò!

Inizio quindi con un antipasto rumeno davvero facilissimo, ma da assolutissima "maiala effige". Fra l'altro avendomi chiesto la ricetta più volte in questi tre giorni, non posso che cominciare da questa!

Crema di melanzane su crostini di pane alla zucca

Ingredienti per la crema:

1 melanzana grande lunga e viola (da noi si chiamano "nostrane" - e non "no strane" - nel senso di "delle nostre parti", da differenziarsi con quelle tunisine che sono un viola più chiaro e più tondeggianti)
1 cipolla rossa
qualche cucchiaio di maionese
sale

Lavate la melenzana e mettetela su una piastra già calda intera. Fate cuocere ben da tutte le parti e poi lasciare raffreddare. Tagliate la melanzana in due e prelevae con un cucchiaio la polpa che dovete mettere a scolare, strizzandola un po', fino a quando non perde gran parte dell'acqua. A questo punto con un coltello dovete tagliare la melanzana a tocchetti piuttosto piccoli (ma non tritatela e non frullatela, perché deve venire dalla consistenza un po' granulosa). Quindi tritate pure la cipolla e aggiungetela a crudo insieme alla maionese e aggiustate di sale. That's all!

Una crema da pura libidine!

Per i panini alla zucca ne ho già parlato nel post precedente. In ogni caso potete tostarli 5 minuti in forno.

Adesso i miei suggerimenti:

- so che non è epoca di melanzane e io non le compro, ma questa melanzana risale a quando era il loro tempo. Io l'ho cotta e conservata in freezer... non è geniale? ;)
- la cipolla deve essere rigorosamente cruda;
- la maionese la potete fare voi... io ho usato quella comprata. La maionese potrebbe però contenere glutine, quindi vi suggerisco la Calvè che non ne contiene.

A presto

Stefania Oliveri