Una zuppa indipendente!

Non so se sono l'unica, ma io non so mai se l'1 novembre è la festa dei morti o di tutti i santi... fatto sta che è un giorno di vacanza, come se fosse domenica, ci si alza tardi, il dolce doppio fa i pancakes (che per inciso è stato travolto dalla foga uxoria, anche se non conosce i risvolti dell'ormo-chat del mercoledì, e li ha fatti col simbolo di Masterchef!), si mangia all'ora della merenda, si riposa il pomeriggio e si sta in panciolle... E però la domenica il dolce doppio cucina... e perché il dì festivo no???
Comunque io ho supplito con una ricetta velocissima, ma da grandissima porca figura... d'altro canto come non potrebbe esserlo visto che si tratta di ricetta di MT???

Zuppa armena

Io ho seguito in maniera assolutamente pedante la ricetta fatta da Alessandra, anche perché avendola assaggiata, ed avendola trovata assolutamente perfetta, perché cambiarla???

Ingredienti per 32bicchierini
1 cucchiaio di olio EVO
1 cipolla tagliata a dadini
3 carote, pelate e tagliate a tocchetti (qui ho mantenuto la dose perché volevo un colore più arancione)
1 cucchiaio di cumino macinato
300 g di lenticchie rosse, sciacquate
170 g di albicocche secche
circa un litro d'acqua
Scaldate l'olio in una grande padella e aggiungervi le carote e le cipolle. Fate saltare per 10 minuti a fiamma media e aggiungete il cumino, questo sprigiona un sapore davvero invitante. Quindi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Aggiungete le lenticchie e tanta acqua quanto basta a coprirle e fate cuocere con un coperto e con la fiamma al minimo per una ventina di minuti o comunque fino a quando le lenticchie e le carote saranno tenere. Aggiungete l'acqua, se si asciugano fino a quando le lenticchie si gonfiano. Togliete quindi dal fuoco, aggiungete le albicocche, coprite di nuovo con acqua (se è necessario) e frullate fino ad avere la consistenza di una crema. Salate, ma non troppo. Servite.

Suggerimenti: trattasi di ricetta naturalmente gluten free e perfino vegana.

Inoltre, come sottolinea Alessandra, le lenticchie rosse non hanno bisogno di essere messe a bagno, e i tempi di cottura molto più rapidi delle altre: quindi, i tempi si riducono drasticamente.
Anche io ho diminuito le dosi del cumino in cottura (non a tutti piace), portandone un po' in tavola, in semi, nel caso in cui qualcuno ne avesse voluto ancora un po', ma era già perfetto così e nessuno ne ha sentito il bisogno. Andrebbe servito caldo, ma va benissimo anche tiepido e vi assicuro anche a temperatura ambiente è strepitoso. Insomma sarà sicuramente il mio cavallo da battaglia per le mie cene!

Con questa ricetta partecipo al contest di Flavia The Recipe-tionist per il mese di novembre. Ricordatevi che avete tempo solo fino al 20!

A presto

Stefania Oliveri