Il gioco del plumcake...

Non vi tedierò con recensioni di libri, perché sebbene ne legga abbastanza, non sono capace di esprimere un giudizio critico accattivante e/o competente, né tanto meno so essere obiettiva, cosa che mi impedisce di parlare serenamente di un libro senza scadere in mere arringhe pro o contro, senza alcun giudizio censorio. Però una cosa la posso affermare serenamente, perché so esattamente quando un libro mi piace oppure no... e, sarò sicuramente, la solita voce fuori dal coro, ma a me “Il gioco dell'angelo” di Zafon non è piaciuto per niente!
P.s. Non ho detto che fa schifo, che è una cag..., una emerita porcata... voglio solo consigliarvi di investire il vostro denaro in qualcosa di meglio... e se non siete d'accordo, vi prego, siate clementi!
Su cosa invece non ho tema alcuna di essere smentita sono questi mini muffins... Se li provate non ne potrete più fare a meno!

Mini muffins salati alle mandorle, carote e senape
150 g farina senza glutine (Piaceri Mediterranei per pane e pasta)
30 gr di farina di mandorle
3 uova codice 0 o al massimo 1
1 dl latte
1 dl olio extravergine di oliva
4 carote
4 cucchiai di senape
1 bustina di lievito
curcuma
un pugnetto di pinoli
sale
Lavare le carote, togliere la buccia e tritarle (opprure grattuggiatele). Sbattere le uova insieme all'olio, al latte, il sale e la curcuma. Incorporare quindi le farine e il lievito e incorporare bene. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungere le carote e la senape (secondo me 4 cucchiai sono perfetti, ma assaggiate e fate a vostro gusto). Tostate brevemente i pinoli in un padellino senza aggiungere nessun grasso. Diversamente dalle altre volte, ho versato l'impasto in mini (ma proprio mini) stampi in silicone, dove ho messo dei pirottini di carta e ho infornato per circa 15/20 minuti a 170°C in forno già caldo e ventilato (se statico meglio a 180°).



Piccoli suggerimenti:
- per una versione naturalmente gluten free, potete tranquillamente sostituire la farina dietoterapica con farina di riso (attenzione che sulla confezione ci sia la spiga sbarrata o ci sia scritto che non può contenere tracce di glutine);
- i mini muffins oltre che veramente ottimi si mantengono morbidi per alcuni giorni, ma se volete potete anche congelarli, subito dopo averli sfornati ed essersi raffreddati. Scongelandoli, manterranno tutta la loro morbidezza, come se fossero appena sfornati. In questa maniera potete prepararli anche 10/14 giorni prima di servirli e trovarveli pronti;

- io ho optato per la versione finger food, ma nessuno vi vieta di cuocerlo nello stampo da plumcake, aspettando un maggior tempo prima di sfornarlo;

- è un'ottima versione vegetariana!

A presto

Stefania Oliveri