Amar... la mia prima volta!

… e alla mia tenera età, in questi due giorni ho scoperto cose che la maggior parte di voi (di voi forse no, ma di tanti sì!) non conosceranno mai! Cioè queste sono cose che almeno una volta nella vita, tutti dovremmo sperimentare... Sensazioni forti e sensoriali inaudite... Una volta, un'amica mi disse, dopo aver provato il primo massaggio, che era stata un'esperienza migliore addirittura della prima notte di nozze. Adesso sono passati tanti anni da quella notte per ricordarmi se sia stata la mia maggiore soddisfazione, ma sicuramente una bella gratificazione questa nuova esperienza me l'ha lasciata! Cioè, cosa c'è di meglio che sapere che sapore abbia la fava tonka, il tartufo, il wasabi e l'amaranto???

E così comincio col parlarvi dell'amaranto. L'amaranto è abbastanza semplice da trovare, quanto meno molto di più rispetto alla fava tonka, al tartufo e al wasabi. E però il nome non è bello. La radice amaro- mi faceva presuppore che non fosse buono. Così lo vedevo sempre sugli scaffali del Naturasì, ma alla fine desistevo dal comprarlo. Fino a quando non ho letto il post di Sat-chan di Alice e il bianconiglio nel pianeta delle leccornie … E quando ho letto che era buonissimo, fidandomi ciecamente di lei, ho deciso che era il momento di superare ogni remora, farmi coraggio e comprarlo... e soprattutto mangiarlo e non lasciarlo nello scaffale della dispensa a marcire per anni, come faccio spesso (ok, sempre) quando compro qualcosa di “prezioso”, particolare e introvabile, quasi a volerlo conservare per un momento in cui ne vale la pena e quando finalmente penso che il momento sia arrivato, è buono per buttarlo... Stavolta invece l'ho comprato e fatto nelle stesso giorno! E ora passiamo alla ricetta.

Zuppa di amaranto con carote al curry


Ingredienti per 6 persone:
250 gr. di amaranto
625 gr di acqua
sale q.b.
3 carote grandi
2 patate
1 costa di sedano
1 cipolla
curry
parmigiano
olio evo
Lavare l'amaranto per togliere eventuali impurità. Mettere l'acqua in una pentola e portare ad ebollizione. Quindi versare l'amaranto e far cuocere per una mezz'oretta. Lasciare a riposare altri 5 minuti dopo aver spento il fuoco, coprendo la pentola con un coperchio per far gonfiare i semini.
Nel frattempo lavate e sbucciate le carote, la cipolla, le patate, il sedano. Tagliare a tocchetti. Mettere dell'olio in una pentola e far soffriggere la cipolla, il sedano e le carote. Quindi aggiungere le patate e un po' d'acqua non superate un dito sopra le verdure) e far cuocere fino a quando non saranno morbide. Salare e aggiustare di sale e curry, quindi passare con un frullatore. Aggiungete la purea all'amaranto e servire calda con un filo d'olio a crudo e un po' di parmigiano.
La zuppa è veramente buona e la consistenza è particolare, si sentono i semini scoppiettare in bocca.



Alcuni suggerimenti:
- l'amaranto si può cuocere anche nella pentola a pressione (così come ha fatto Sat-chan) e si dimezzano i tempi di cottura;
- senza il parmigiano è pureuna ricetta vegana;
- inoltre è un cereale naturalmente privo di glutine, ricco di proteine e ferro, calcio, fosforo e magnesio.... what else? … magari George Clooney!
Non dimenticate di passare dalla (st)Renna Mapi per le (st)rès chic!
A presto
Stefania Oliveri