Pancake alla frutta e gelato di anguria a 4 mani per un MTC che non voglio vincere!

Questo mese so già che non vincerò. E non perché non mi sia impegnata abbastanza... Infatti da quando ho saputo che la sfida dell'MTC prevede la frutta (ahi, ahi, ahi Fabiana!), ho mediato e riflettuto sul fare qualcosa che fosse davvero una ricetta degna di vincere... Così all'inizio avevo pensato di fare un aspic frutta (molto anni '80), e perfino monoporzione. Ho addirittura fatto del vino cotto, che poi ho utilizzato per i fichi (almeno è servito a qualcosa!), che poi ho trasformato in gelatina... Ma è venuta una cosa troppo scura, dove la frutta non si vedeva e, comunque, anche il sapore non era degno di essere chiamato tale, tanto da decidere, dopo pochi assaggi, che la degna fine del “dessert” fosse nell'umido! Così, a corto di idee (e se le idee son sempre così è meglio che rimangano sempre corte!), domenica ho approfittato della solita colazione preparata dal mio dolce doppio, per trasformarla in una ricetta adatta all'MTC. La ricetta è davvero banale ed elementare, quindi non merita nemmeno attenzione, anzi cambiate blog e non leggete nemmeno gli ingredienti... che questo mese partecipo col marito e non vorrei che per sbaglio ricevesse un altro premio!

Pancakes alla frutta di stagione con gelato veloce all'anguria

Ingredienti per i pancakes, a cura del dolce doppio, guardate qui.
Per il condimento per ogni due pancake:
mezza pesca montagnola
mezza fetta di melone bianco
2 cucchiaini di zucchero di canna
1 noce (piccolina) di burro
menta
Lavare e tagliare a cubetti la pesca senza togliere la buccia. Tagliare a cubetti anche il melone (è il massimo che posso fare come taglio!) e mettere in una padella insieme al burro e allo zucchero. Far saltare per qualche minuto. Spegnere e aggiungere qualche fogliolina di menta.
Per il gelato veloce di anguria:
cubetti di anguria congelati
zucchero a velo
qualche cucchiaio di acqua gassata
1 cubetto di latte congelato
cioccolato fondente in gocce
(e non chiedete le quantità perché ho fatto ad occhio!)
Se vi avanza delle frutta che nessuno vuole più o se prevedete di fare un gelato veloce, mettetela nel congelatore, tagliata a cubetti, perché lo sforzo vi ripagherà. Quando vi serve, infatti potete tirar fuori la frutta, metterla in un frullatore (io ho il Bimby), insieme a qualche cucchiaio di acqua e di latte (oppure per avere una consistenza più cremosa anche allo yogurt, come ha fatto L'araba più felice che conosca) e azionate il vostro mixer e magicamente si trasformerà in un gelato. Se lo fate con l'anguria, mescolate qualche goccia di cioccolato fondente e rimette a riposare in freezer per una mezz'ora. A questo punto sarà pronto per essere servito, come più vi aggrada.
Io l'ho sovrapposto al pancake caldo, servito con la frutta calda, per avere quel contrasto caldo freddo che piace tanto... ma anche perché domenica faceva un caldo micidiale, potevo rischiare di essere linciata proponendo una prima colazione ustionante?
Il risultato è stato piacevolmente gradevole, nonostante tutte le previsioni lo dessero per sconfitto.
Quindi con questa ricetta partecipo alla sfida del MT e Fabiana

Piccole osservazioni: lo zucchero di per sé non contiene glutine, ma lo zucchero a velo sì. Esso è, infatti, sempre addizionato con della farina per farlo durare più a lungo e non farlo cristallizzare. Fate quindi attenzione che sia addizionato con maizena o altrimenti fatelo voi a casa con dello zucchero normale, tanto quello non conterrà mai farina!
Anche lo yogurt in apparenza è un cibo che non contiene glutine, ma purtroppo non tutti i produttori possono assicuralo. Fate quindi attenzione che non sia del tipo che i celiaci non possono mangiare. In alternativa, andate sul sicuro e usate il latte!
Ahimè, anche il cioccolato potrebbe contenere tracce di glutine (ma anche di frutta a guscio, ci avete fatto caso?), anche se, in teoria, sarebbe un alimento naturalmente gluten free...
E adesso, non dimenticate da Gli Assaggi di Viaggio per la (st)Renna quotidiana!
A presto
Stefania Oliveri