E' stato amore a primo sorso: gamberoni e fichi con lui!

Da quando l'ho assaggiato me ne sono innamorata e non ho potuto fare a meno di comprarlo. Viene da Petrosino, un comune in provincia di Trapani, che avevo sempre pensato non esistesse davvero... perché non so. Poi al cous cous fest una signora tanto gentile, ce l'ha fatto assaggiare come se fosse un liquore, in un bicchierino e io, quasi astemia, ho titubato pensando fosse un amaro. Ma quando la signora gentile mi ha detto che anche a Petrosino c'è un aceto balsamico ottimo, aceto di vino e mostro concentrato d'uva, meglio di quello di Modena, ho voluto sfidare la sicurezza della donna. Io sono una food blogger, una che sa ciò che è buono e vale (ve bene mi sono allargata un po', però fa tanto “fico” pensarlo!) ... e meraviglia delle meraviglie, è talmente buono da poterlo bere. L'ho comprato immediatamente e adesso il mio aceto balsamico sarà sempre made in Sicily! Provate per credere!

Questo aceto l'ho usato per la mia ricetta con i fichi, l'ultima delle (st)Renne (ma voi avete ancora tempo fino all'8 ottobre per partecipare al contest e vincere un mese con le (st)Renne più, alla fine, un magnifico week end a Paceco presso l'Agriturismo Baglio Costa di Mandorla.

Gamberoni al prosciutto crudo su letto di fichi e riduzione di aceto balsamico profumato
L'idea è veramente semplice, ma vi assicuro d'effetto!

4 gamberoni per commensale
1 fetta di prosciutto crudo salato per ogni gamberone
tre fette di fichi ogni gamberone
aceto balsamico di Petrosino Laudicina (Condiaroma 33)

Pulite i gamberoni del carapace, facendo attenzione a non togliere né la testa né la coda, togliendo però il budello. Avvolgete i gamberoni nel prosciutto crudo e fate saltare in padella per pochi minuti per parte. Per condire io ho preparato una riduzione di aceto balsamico e fichi. In una padella ho versato l'aceto balsamico e un fichi sbucciato e schiacciato. Ho fatto cuocere per un po' (forse 5 minuti) fino a quando non mi è sembrato che fosse diventato cremoso. Però forse avrei dovuto continuare un altro po' la cottura. Poi ho filtrato e versato sopra i gamberoni che ho servito con dell'insalata di lattuga romana sopra un letto di fichi in fette.
Qualche suggerimento: Innanzitutto devo dire che il sapore dei fichi non è molto apprezzabile, nel senso che non si sente, non che non ci sta bene, forse a causa del prosciutto crudo salato. Forse uno dolce sarebbe più indicato. Non so ditemi voi cosa ne pensate. Secondo, voglio sottolineare che le creme di aceto balsamiche aromatizzate che vendono in commercio, non sono indicate per i celiaci, perché contengono glutine. Questo è il motivo per cui mi sono lanciata nella sua preparazione, che però è andata abbastanza bene, cremosità a parte.
Per chi volesse sapere qualcosa di più sull'azienda dell'aceto balsamico di Petrosino può vedere qui .

E domani non dimenticate l'appuntamento da EliFla di Cuocicucidici!

A presto

Stefania Oliveri