Per non far torto a nessuno: la versione vegetariana e quella carnivora

A volte penso che i miei figli preferirebbero avere per madre, la matrigna di Cenerentola, per quanto riesco ad essere arcigna con loro. A volte penso di riuscire a superare perfino la matrigna di Biancaneve, perché se lei offriva una mela avvelenata, io, invece, riuscirei a strozzarli con le mie stesse mani... Ma giuro, lo faccio per loro... Forse, avrebbero voluti trovarsi in un'altra favola... ma questa è la nostra... Perché non siamo tutti uguali... anche se vogliono lasciarcelo credere...
Forse tutti i laureati guadagnano alla stessa maniera? Non ci sono alti e bassi, magri e grassi, biondi e bruni? Forse gli uomini partoriscono, allattano e cucinano ogni giorno! O tutti mangiano senza glutine, non esistono diabetici, ipertesi, e allergici vari? O forse non ci sono bambini abusati, donne violentate, persone umiliate? Sono tutti i lavori uguali e tutti danno le stesse possibilità? Tutti crediamo nelle stesse cose e ci comportiamo bene, nessuno ruba, nessuno tradisce, nessuno approfitta? Abbiamo tutti gli stessi desideri? Forse nessuno muore di sete, di fame e di stenti? Abbiamo tutti l'acqua, la macchina, la tecnologia... tutti una casa confortevole... tutti la libertà ... ?
E io sono una forte sostenitrice dell'ingiustizia! Una volta (ok, succede ogni giorno, ma vi racconto di quella volta) ho praticato un'enorme ingiustizia, comprando un sandwich al pargolo n. 3 di quattro anni alle ore quattordici anche se stavamo ritornando a casa, mentre agli altri due no, visto che arrivando a casa si sarebbe addormentato senza toccare cibo. Le proteste furono forti e insistenti, e lo scandalo gridato ai quattro venti. Ma io non non cedetti: a casa era già tutto pronto e si mangiava a casa. Quello stesso pomeriggio i pargoli n. 1 e 2 avevano una festa di compleanno, dove sarebbero andati da soli, mentre il n. 3 sarebbe rimasto a casa perché troppo piccolo. Il 3 piangeva a più non posso perché voleva partecipare anche lui. Presi la palla al balzo e feci questo discorso: “miei cari, stamattina mi avete fatto riflettere sulla forte iniquità praticata nei vostri confronti e ho deciso di cambiare... Mi sono pentita amaramente di non avervi comprato il sandwich e da oggi in poi tutti e tre avrete le stesse possibilità e se uno, anche solo uno non può, allora neanche gli altri dovranno...” I pargoli, furono felici di sentirmi fare quel discorso, pensando che l'indomani avrei comprato il panino anche a loro! Poi continuai, dicendo: “quindi visto che alla festa dovreste andare solo voi e il piccolo no, ho pensato che ci sono due soluzioni e sarete voi a decidere, democraticamente, quale sia la migliore. O andate tutti e tre o rimanete tutti e tre a casa...” Lo sgomento si impossessò di loro, mentre il piccolo esultava... A quel punto ci fu di nuovo un coro di proteste che si levò, loro volevano andare e il fratellino doveva rimanere a casa! Io, ovviamente, li accontentai, ma da quel momento capirono... chi decide a casa! Purtroppo siamo ancor ben lontani dalla comprensione del concetto di uguaglianza alla mia maniera, sebbene ogni giorno ricordo loro una frase di Don Milani che sosteneva che “far parti uguali, fra disuguali, è somma disuguglianza”!... Il fatto è che ancora non hanno capito chi sia “somma”... e forse pensano che sia il vero nome della più cattiva delle madri!
Siccome, fra l'altro, sostengono che io non faccio più un piatto quando a loro piace (visto che opinione hanno di me? Belve!), voglio smentire questa loro affermazione e dimostrare che non è vero! E così vi presento due versioni leggermente diverse della stessa quiche, che a loro è piaciuta talmente tanto che hanno detto: “possiamo dirti che ci piace tantissimo e tu la farai di nuovo lo stesso? Altrimenti ti diciamo che ci fa schifo!”

Quiche con pomodorini pachino

La base della quiche è assolutamente vegana (o se preferite light, fa lo stesso) e vi assicuro che non sentirete affatto la differenza con quella piena di burro e uova. Il ripieno di una invece è solo vegetariana, perché comunque contiene un uovo, l'altra invece è assolutamente per carnivori, perché contiene il pollo... ma altrimenti come potevo riciclare quel misero petto di un pollo arrosto rimasto? Economia fu!


Ingredienti
100 g di farina di riso sottilissima
100 g di farina di mais fioretto, alias quella macinata finissima (non pensate di farlo voi perché non funziona)
50 g di amido di mais
100 g di acqua
70 g di olio di semi di girasole
mezza bustina di lievito per torte salate
sale.
Versare in una terrina l’acqua, l’olio di semi di girasole e il lievito. Mescolare bene finché il lievito non sarà sciolto. Aggiungere il mix di farine poco per volta e il sale, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se dovesse risultare troppo granulosa aggiungere uno o due cucchiai d'acqua. Quindi stendere l’impasto con le mani, cioè non pensate di farlo con un mattarello perchè rimane tutta appiccicata al mattarello e al tavolo, quindi appiattite con le mani direttamente dentro la forma. Io ho provato sia nelle teglie antiaderenti, che in quella di terracotta e l'impasto non si è attaccato, ma, al limite, mettete due strisce di carta forno a mo' di croce sul fondo della tortiera, così che poi la possiate tirare fuori agevolmente. A questo punto potete riempirla del condimento che volete e poi mettete in forno a 180 ° per una ventina di minuti.
La mia farcia
confezione di panna di soia
300 gr pomodorini pachino
Parmigiano

1 uovo
basilico
sale

Mescolare tutti gli ingredienti insieme e infine aggiungere i pomodorini lavati e talgiati a metà. Per la versione col pollo, basta aggiungerlo dopo averlo tagliato a pezzetti.
Note mie: se avete fatto caso, questa è una brisè che non ha bisogno di riposo in frigo, dato che non c'è il burro, e quindi si fa molto velocemente... In ogni caso se la fate il pomeriggio per la sera, potete mettere l'impasto in frigo e non ne risentirà!

Quale sia piaciuta di più non so dirvelo, però la versione finger food è stata molto apprezzata. E voi quale preferite?

E con questa ricetta partecipo al contest di Cucinando con mia sorella sul pomodoro in collaborazione con una ditta che apprezzo grandemente la Mutti

E voi che stare aspettando a partecipare?

A presto
Stefania Oliveri