Una sfida... ma con me stessa! Gnocchi "arabi" con funghi, robiola e nocciole

Giusto perché sono caduta dalla bicicletta (beninteso da ferma, neanche un incidente ho avuto!) e mi sono struppiata (fatta male), scorticandomi tutte e due i palmi delle mani e un ginocchio gonfio (sempre lo stesso di tre anni fa, quando sono caduta da un gradino – inciampai col tacco... - , attraversando la strada...), tornata a casa, dopo aver disinfettato le parti doloranti e aver messo un po' di ghiaccio sul ginocchio, ho cominciato a fare tutto quello che faccio ogni giorno... e anche di più! Sì, perché se ogni giorno cucino, riordino e faccio fare i compiti ai miei figli, il giorno della caduta ho pure messo tre (sì, sì 3) lavatrici e, udite udite, ho fatto gli gnocchi, gli gnocchi alla romana! Dico io, ma vedete un po' cosa mi fanno fare quelle due ingrate che poi non mi fanno nemmeno vincere!!!
Stavolta fra l'altro era pure difficile, perché la mia omonima araba, ha proposto nientepopòdimeno che gli gnocchi di semolino. SEMOLINO???? E io come faccio??? Ma siccome l'araba è magica e abbiamo scoperto che fa miracoli, sono riuscita a trovare il semolino gluten free... Insomma gli gnocchi sembravano un piatto facile per chiunque, niente cammelli o altri ingredienti strani qui da noi, per render la pariglia a chi le ha fatto passare quattro guai per trovare un coniglio o, peggio, una verza, ma per me sembravano impossibili! E invece il semolino gluten free trovai, e gli gnocchi alla romana assaggiai!!!

P.s. Siccome avevo il ginocchio dolorante, ne ho approfittato per far pulizie di primavera in dispensa e in frigo e che ti trovo? Dei funghi trifolati surgelati, dello stracchino in scadenza e delle nocciole.... Cosa ne è venuto fuori? Il condimento!!!

GNOCCHI ALLA ROMANA

Il procedimento e lo stesso visto qui, per cui non posso che ringraziarla di avermi risparmiato un sacco di fatica usando il Bimby

Dosi per 6 persone:
250 g di semolino senza glutine
1 l di latte
70 gr di parmigiano grattugiato
2 tuorli d'uovo codice 0 (bio) o 1 (allevate a terra)
1 cucchiaino di sale fino
60 g di burro
noce moscata a piacere
Per prima cosa bisogna polverizzare il parmigiano per un minuto a velocità 10 e poi lo si mette da parte. Quindi versare nel boccale il latte, il sale, la noce moscata, 20 g di burro e far cuocere per 10 minuti a 100° velocità 3. A questo punto bisogna montare la farfalla e unire a pioggia con le lame in movimento a velocità 3, il parmigiano, i tuorli e il semolino e far cuocere per 7 minuti a 90° velocità 2. A questo punto il semolino è pronto. Quindi bisogna foderare una teglia con carta forno e stendere il composto, cercando di livellarlo a 1 cm di spessore. Far raffreddare e tagliare con un coppa pasta... tradizione vuole rotondo, ma io ne ho usato uno a forma di uovo... anche se non si vede dalle foto.

Ho quindi mescolato i funghi trifolati con 150 gr. di robiola e l'ho spalmata sugli gnocchi. Ho spolverizzato col parmigiano e li ho messi al forno a 180° per 20 minuti circa. Dopo circa 10 minuti bisognerebbe mettere le nocciole tritate in modo da farle tostare... Io l'ho dimenticato... quindi le ho messe in una padellina e le ho fatte tostare a parte e successivamente le ho spolverizzate sul piatto.

Il piatto ha riscosso un gran successo, il sapore è delicato e probabilmente la prossima volta aggiungerei anche della pancetta affumicata... ma se avete vegetariani a cena è perfetta così!
P.s. Se non ci fosse stata questa sfida, non credo che avrei mai cucinato nella mia intera vita gli gnocchi alla romana... quindi ringrazio Stefania per la ricetta e quelle due matte per il Challenge, perché hanno allargato i miei orizzonti culinari!

PP.ss. Stavolta non chiedo, supplico, imploro, prego e scongiuro per vincere perché so che non ho fatto una ricetta da “porca figura” e se proprio devo vincere qualcosa spero tanto nel cestino di Annalù e Fabio, quindi risparmio il fiato per loro! ;)

A presto
Stefania Oliveri