Una zuppa di carote e grano saraceno light e vegana

Non ho mai amato le bugie. Non le so dire e non le voglio dette. Ma essendo piuttosto ingenua, credo ciecamente a tutto quel che mi si dice, perché, non riuscendo a dire balle (nemmeno sotto tortura), penso che nemmeno gli altri lo facciano mai. Per questo motivo, al principio, posso sembrare una credulona che si può infinocchiare facilmente... Ma a tutto c'è un limite e quando io lo raggiungo, riesco a percepire pure se solo stanno pensando a dirmi una frottola. Quando ho conosciuto il mio dolce doppio, ad esempio, il suo passatempo preferito era sparare cazz... stupidaggini per vedere fino a che punto la gente credeva possibile la baggianata di turno. Con me gli veniva piuttosto facile... Ma quando una volta disse ad una nostra amica (in realtà SUA amica, che assomigliava piuttosto a un pachiderma) con un vestito leopardato di azzurro con grandi fiori rosa e macchie di giallo, che stava benissimo, conoscendo il suo enorme buon gusto (e non solo perché avesse prescelto me!), smisi di credere ad ogni sua singola parola. Fu così che iniziò la sua lenta ma progressiva disintossicazione dalla menzogna. Divenne però talmente ligio, che non riusciva più a mentire neanche sotto tortura. Così, per esempio, se eravamo andati ad una festa senza avergli potuto sottoporre prima il mio look, al ritorno a casa, alla fatidica domanda “ma come stavo?”, lui mi rispondeva con la verità spietata, trovando sempre che qualcun'altra stava molto meglio di me! Ho dovuto, per questo, riprogrammarlo. Gli ho fatto capire che una donna non ama sentirsi dire che c'è qualcun'altra che la supera, e che se proprio doveva parlare, che lo facesse prima o, altrimenti, di tacere per sempre. Anzi una profusione di lodi era piuttosto gradita! E io, a queste, avrei creduto a occhi chiusi! Il marito, ubbidiente, per amore di pace, si riprogrammò. Dove sta il problema, allora? Io continuo ad odiare le bugie e chi le dice, ma, allora, è per questo che proprio a me doveva capitare anche la bilancia più sincera della universo??? e perché non la riesco a riprogrammare come il mio dolce doppio??? Ho deciso, la regalo, ...non mi merita!
Dunque, però una ricetta ve la devo pur lasciare e allora, anche se avevo giurato e spergiurato che non avrei ceduto alle diete, fino a quando il bottone dei pantaloni continuerà a gridare vendetta e a perorare la causa della bilancia, le mie ricette saranno piuttosto light …

Zuppa di carote e grano saraceno (da Cucina senza glutine, di G. Lomazzi)

Ingredienti per 4 persone:
600 gr. di carote
1 cipolla
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1,2 l di brodo vegetale (homemade)
3 cucchiai di grano saraceno
sale e pepe qb
(prevista anche la panna fresca, che io non ho messo)
Lavate, pulite e tagliate a rondelle le carote. Sbucciate la cipolla e tagliatele a fettine. Mettete entrambe in una pentola insieme al concentrato e al grano saraceno (potete usare anche il riso) e coprite con il brodo vegetale. Coprite con un coperchio e portate a bollore. Appena le carote saranno ben cotte, frullate. A questo punto si dovrebbe aggiungere la panna. Io invece l'ho servita ben calda con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e crostini di pane o corn flakes (senz glutine). Io ho aggiunto anche un po' di curry...
La zuppa, assolutamente senza glutine naturalmente e vegana, viene molto buona e non sembra affatto di essere a dieta!
Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Minù

A presto
Stefania Oliveri