Nove anni e non sentirli!

Oggi è il compleanno del pargolo n. 3, il cucciolo di casa, altrimenti detto (per adesso, sia chiaro!) Gamba di Legno, per via del gesso... Ieri cattiva notizia, non solo non ha tolto il gesso, ma deve stare ancora a riposo... Non vi dico come ero io alla notizia, pensando, fra l'altro ad oggi... Ma lui non si è perso d'animo e così dopo avermi consolata rassicurandomi di essere abbastanza grande per sopportare un altro mese, con gli occhi più dolci e languidi possibili, mi ha chiesto un regalo speciale per il suo compleanno... E io, commossa fino al midollo, ho pronuciato una frase ad effetto "qualunque cosa...", pentendomene immediatamente dopo. E lui ripieno della promessa, guardandomi trionfante dritta negli occhi, mi ha detto: "UN CONIGLIO!" sapendo bene che io non voglio animali in casa... Per di più, oggi, dopo un pranzo con le nonne, mi aspetta un pomeriggio con un orda di ragazzini da far giocare, rigorosamente seduti, visto il festeggiato "Toro seduto"... Oggi, però non vi posto la torta che mi ha commissionato, con dovizia di particolari, dirigendo i lavori e pretendendo sempre più dettagli. Oggi vi lascio solo col menù per le nonne, richiesto espressamente dal pargolo, che consta di:

Aperitivo analcolico solido (ho un pargolo chic!)

Spaghetti alle vongole

Cotoletta e patatine fritte

Tiramisù

Il menù con gli amici, invece, prevede:

Patatine, pop corn, soffietti di riso alla pizzaiola e al formaggio e schifezzuole varie annaffiate con fiumi (o sarebbe meglio dire cubetti?) di aperitivo analcolico solido;

pizzette, arancinette, rollò con wurstel, calzoncini

Torta al tiramisù con Spongebob tridimensionale!!!

E adesso non mi rimane che augurare un BUON COMPLEANNO, anzi ottimo, al mio cucciolo adorato!!!

Dunque, però una ricetta ve la devo pur lasciare e oggi tocca agli avanzi delle (St)Renne (the show must go on ) e siccome, ieri, ho fatto il carico di calorie a solo guardare la meraviglia postata da Annalù, oggi vi propongo un primo, tutto sommato anche piuttosto dietetico!

Risotto alle verdure invernali

Ingredienti:
ciò che rimane di funghi trifolati
ciò che rimane di carciofi stufati
ciò che rimane di zucchine trifolate
riso per risotti (io Flora)
dado homemade
vino bianco per sfumare
cipolla
olio extravergine d'oliva
parmigiano
una noce di burro
Allora, come vi avevo già detto avevo un po' di robine avanzate da condimenti natalizi, insufficienti di loro per farci qualcosa... Perché non unirli, allora? E così ho fatto. Ho proceduto come per un normale risotto, tritando la cipolla e facendola stufare con un po' d'olio e pochissima acqua. Dopodiché ho aggiunto il riso e l'ho fatto tostare bene, cioè fino a quando non è diventato trasparente e a questo punto ho aggiunto il vino e l'ho fatto sfumare (attenzione a farlo evaporare del tutto altrimenti avrete un retrogusto amarognolo). Appena il vino è stato assorbito del tutto ho cominciato a bagnare con del buon brodo vegetale caldissimo (fatto con il Bimby), fino a cottura. A questo punto ho aggiunto tutte le verdure e ho mantecato (ma fuori dal fuoco) con burro e parmigiano. Una parte delle zucchine, però, le ho ridotte in purea e così ho fatto un letto di purea di zucchine al riso e poi anche una piccola spennellata sopra... perché anche l'occhio vuole la sua parte!
Il risotto è nato in maniera del tutto casuale, ma alla prossima cena importante sono sicura che lo riproporrò perché è venuto una vera squisitezza!
Se poi omettete il burro e il parmigiano diventa anche un ottimo piatto vegano, oltre che naturalmente gluten free!
E ora non dimenticate l'appuntamento con gli avanzi di domani da EliFla!

A presto
Stefania Oliveri