Maiale Day... fatto da lui!

Domenica cucina lui, ormai! E lui adora la carne... e carne sia! Ma stavolta ho imposto la tipologia: maiale, doveva essere!!! E sì, maiale per protestare... contro chi??? Il solito! Quello che è entrato in politica per farsi i suoi interessi personali, quello che sta rovinando la nostra patria anche davanti agli occhi del mondo e quel che peggio davanti agli occhi dei ragazzi (il nostro futuro), che ormai pensano che, per diventare ricchi e famosi, bisogna comportarsi come lui, a discapito di ogni valore... Ma so, ahimè, che non se ne andrà... Rimane lì, ancorato, abbarbicato, incollato... Ma io voglio protestare lo stesso il mio dissenso! E allora che maiale sia...
La ricetta, l'ha scelta il mio dolce doppio e prevedeva del filetto (sottolineo che, a Palermo, si apostrofa “filetto” chi fa il dritto, nel senso negativo del termine... quindi ricetta piuttosto adeguata al clima del post), ma ahimè io avevo solo delle fettine di maiale.... Inoltre la ricetta prevedeva anche degli spinaci, ma che anche questi non c'erano a casa, e poi anche i cipollotti novelli non li avevamo... Insomma alla fine è l'idea di una ricetta vista sul libro dedicato alle carni bianche dell'Enciclopedia della Cucina Italiana n.8.
Fettine di maiale alla crema di scalogni con verza

8 fettine di maiale
4 scalogni
8 foglie di verza
olio extravergine d'oliva
3 cucchiai di latte
1 dl di vino bianco
1 dl di acqua
2 cucchiai di aceto di vino bianco
aromi varie (curry, zenzero, cumino, erba cipollina)
Pelate e tritate gli scalogni e fateli appassire in un tegame con dell'olio. Sfumate con l'aceto, poi unite l'acqua, portate ad ebollizione e cuocete per 15 minuti, facendo evaporare il liquido.
Frullate quindi il composto e riducetelo a crema, quindi unitevi il latte, l'erba cipollina e tutti gli altri aromi e fate sobbollire ancora fino ad avere un composto morbido. Nel frattempo sbollentate le foglie delle verze e poi rosolatele in una padella insieme ad uno spicchio d'aglio (intero). Sgocciolatele e tenetele da parte. Nella stessa padella rosolate le fettine con un po' di olio e l'aglio rimasti. Sfumate col vino, salate e pepate e cuocete per qualche minuto a fuoco moderato. Servite sul letto di verze con la salsa di scalogni calda.

La pietanza è, nonostante le modifiche, molto buona, ma ritengo necessario usare il filetto da tagliare a medaglioni piuttosto alti per mantenere morbida la carne.

Con questa ricetta partecipo all'iniziativa lanciata da alcune food bloggers, capitanete da A la marenda sinòira

E dulcis in fundo ecco la nostra bellissima Jessica Rabbit

A presto

Stefania Oliveri