Busiate bietole, carote e pancetta affumicata

Qualche giorno fa leggo un post di Genny, che elogia suo marito perché non solo mangia (e “senza fiatare”) tutto ciò che prepara (ciofeche e cavolfiore compresi), non solo sopporta tutte le stoviglie, caccavelle, pentolame e robine varie con disposizione stoica, neppure perché tollera che i libri stiano prendendo il sopravvento su di loro senza colpo ferire e neanche perché regge le sessioni di fotografia (“a cui anche i nostri mariti sono avvezzi”) e neanche perché addirittura PULISCE (sì, avete letto bene, PU-LI-SCE!) con abnegazione, ma perché dopo tutto questo, si è messo pure a cucinare … e cosa? Una cosina semplice, una cosa da principianti, un piatto pronto in 5 minuti? No, il marito di Genny ha preparato i ravioli col brasato!

Ma anche io sono tanto fortunata, perché, anche se il mio dolce doppio:

a. si lamenta quando un giorno salto di preparere la sua razione di carne;

b. minaccia di far uscire me di casa, se oso portare anche un solo spillo in più riguardante la cucina (figuriamoci libri!);

c. non sopporta le sessioni di fotografia, quindi comincia a mangiare ben bello;

d. non pulisce;

la domenica, però, al piatto principale, ci pensa lui! E così ieri ho avuto il mio bel piatto fumante di pasta e ha addirittura fatto il servizio fotografico completo! A parte essere nata col nome sbagliato (secondo la mia teoria che i mariti delle Daniele, delle Tiziane e delle Silvie aiutano, mentre tutti gli altri no), sono fortunata anche io, no?

BUSIATE con bietole, carote e pancetta affumicata

Ingredienti:

400 gr. di pasta (le mie busiate gluten free)

bietole lessate (da me!)

carote

una confezione di pancetta affumicata

cipolla

curry

curcuma

olio

Mettere a bollire abbondante acqua con il sale e non appena bolle calare la pasta. Nel frattempo lavare e sbucciare una carota grande (o due piccole) e tagliarle a dadini. Sbucciare al cipolla e tritare. Mettere un po' d'olio evo ina grande padella e far soffriggere la cipolla e la carota e quindi aggiungere le spezie. Tagliare le bietole e aggiungerle al condimento e far saltare tutto insieme. Scolare la pasta al dente e far saltare anche essa insieme al condimento. Servire ben calda con abbondante parmigiano. Davvero, davvero ottima!

A presto

Stefania Oliveri