Torta natalizia con pasta di zucchero setosa

Me tapina, me infelice, me sventurata!

Ho scoperto, da qualche giorno, che, ai miei tempi, la scuola era più facile e i professori largheggiavano con i voti, oltre che non avendo nulla da fare noi, (leggasi non avevamo play station, wii, cellulari, computer e soprattutto internet e tutto ciò che comporta) potevamo benissimo dedicarci con sommo piacere all'arte dello studio. Oggi, invece, sostengono i miei pargoli, che la scuola è diventata troppo difficile, i professori sono inumani, i voti partono da 6, per cui se hai 3, sei nella media (anzi qualcosina in più!) e che essendo troppo impegnati, lo studio non può e non deve distrarli dalle loro principali occupazioni. … fino a quando non è venuto a casa un loro compagno che sostiene di avere quasi tutti 7 e qualche 6. Ora, io mi chiedo, è un genio il compagno o in realtà proviene dal passato o addirittura da qualche pianeta dove i voti arrivano addirittura a 7? E così, se prima, democraticamente, avevo sequestrato (e non solo virtualmente, ma assolutamente materialmente) tutti gli indispensabili ausili moderni che rendono impossibile una, seppur minima, attività cerebrale sulla carta stampata, da ieri ho deciso che non metterò più in atto delle punizioni che rendono assolutamente infelici i miei figli e assolutamente inopportuna me. Sì, basta con la madre rompiscatole, apprensiva, invadente, previdente, consigliera, anacronistica. BASTA! Da domani cambio strategia e i miei pargoli mangeranno ogni giorno i loro “amatissimi” legumi, fino ad ubbidienza assoluta!

TORTA NATALIZIA (perché a Natale siamo tutti più buoni...)

Prima di ogni cosa un avvertimento è obbligatorio: è la prima volta che mi cimento nella pasta di zucchero e soprattutto in oggetti tridimensionali... e non dite " si vede"!

Per la base:
Ingredienti:
125 gr. zucchero
65 gr. fecola di patate
4 uova
1 pizzico di sale
Preriscaldare il forno a 150 C°. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Sbattere i tuorli con lo zucchero finché il composto non diventa cremoso e soffice. Versare quindi a poco a poco le fecola e mescolare bene. Incorporare quindi gli albumi al composto, mescolando piano dal basso verso l'alto per non smontarli, finché l'impasto non risulta ben liscio. Mettere della carta forno in uno stampo non più grande di 22 cm (o in uno stampo di silicone) e infornare per 35 minuti circa. La torta viene morbidissima e io non l'ho bagnata, ma l'ho soltano tagliata a metà e riempita con del lemon curd (dietetico), che ho splamato anche sulla superficie della torta. Infine ho coperto con la pasta di zucchero fatta seguendo le indicazioni di Zucchero e... e cioè

Pasta di zucchero setosa
Ingredienti
6 gr di colla di pesce
30 ml acqua fredda
70 gr di glucosio (io l'ho fatta col miele e non cambia nulla)
8 gr di glicerina per alimenti (si compra in farmacia, ma io non l'ho messa)
16 gr di burro
450 gr di zucchero a velo (comprato)

Mettere in un pentolino l'acqua con la colla di pesce e aspettare finchè ha assorbito tutta l'acqua. Quindi mettere sul fuoco a bagnomaria (senza aggiungere ulteriore aqcua) e quando la colla si è sciolta aggiungere il burro, il miele e amalgamare bene fino a quando non si sarà tutto ben amalgamato. Lasciare intiepidire.
Mettere lo zucchero a velo in un robot, e unire a filo la parte liquida ottenuta, mentre il robot è in azione fino a quando non si forma una palla... attenzione a non tenere troppo a lungo il robot acceso perché può diventare tutto liquido e quindi avrete bisogno di una quantità di zucchero di gran lunga maggiore. A questo punto mettere su un piano spolverizzato di zucchero a velo e lavorare un po' con le mani. La pasta di zucchero, diversamente dal MMF non ha bisogno di riposare prima di essere usata e quindi si può passare direttamente a decorare la torta. Colorare secondo i vostri bisogni. Se avete i coloranti in polvere, vi consiglio di mettere del colorante (davvero poco) in una tazzina e far sciogliere con due gocce di acqua (e quando dico due, sono proprio due! usate una siringa per misurarle!) e poi versare sulla pasta da colorare e lavorare (anche con altro zucchero se ve ne fosse bisogno ( e ce ne sarà bisogno), finchè non otterrete il colore desisderato.
Io, visto che siamo in periodo natalizio, ho fatto un angelo e degli alberelli, il cui segreto, per farli, ho capito, è una pallina! Prima, però, ho ricoperto la torta con uno strato di pdz e poi ho posizionato sopra i soggetti e poi con la glassa reale colorata di rosso ho fatto venire la varicella alla torta...
Sono sicura che saprete fare di meglio e soprattutto che le foto saranno migliori delle mie... ma io dovevo portarla da amici e non potevo aspettare la luce del giorno dopo... fra l'altro le ultime due fettine sono state contese ferocemente da tutti i commensali...

A presto
Stefania Oliveri