Risotto alla Barbabietola con riduzione di Aceto Balsamico

Ed ecco un altro risottino! Questo lo dedico al mio collega ed amico Angelo, che essendo a dieta mi ha chiesto di postare qualche ricetta saporita e dietetica. Questa fa proprio al caso tuo!

Il RISOTTO di ANGELO

Ingredienti:

500 gr di riso

1 barbabietola grande

1/2 Cipolla

Olio q. b.

Brodo vegetale

Parmigiano q. b.

Burro

Pinoli

Riduzione di Aceto balsamico

Pepe

Tagliare la cipolla molto sottile e piccola e far soffriggere con dell'olio extravergine di oliva (ripeto e ribadisco sono siciliana). Tostare quindi il riso fino a che diventa lucido e bagnare con il brodo e far cuocere piano piano, mescolando. Tagliare la barbabietola (quella cotta che si trova al supermercato) a dadini piccolissimi e aggiungerla a metà cottura ca. Finire di cuocere e mantecare fuori dal fuoco con burro (ahimè) e parmigiano. A questo punto tutto diventa facoltativo: far tostare i pinoli in un padellino e aggiungere sopra il risotto cosi come il pepe e la riduzione di aceto balsamico. Ottimo primo, poco calorico!

Torta di carote e uvetta

Questa ricetta che vi posto, non so ancora se è buona oppure no. L'ho fatta per avere una torta per la colazione di domani e siccome ho tante carote, le volevo utilizzare anche in un dolce. Proprio oggi ho letto in un blog di cucina che aveva trovato una ricetta di una torta alle carote senza mandorle, ma aveva troppa farina 00 e quindi non l'ho fatta. Ebbene anche io ne avevo conservata una fra le mie con non contiene mandorle e nasce con la farina di riso!!! L'ho trovata nel blog "cuochidicarta.blogspot.com". Alla vista non è sicuramente uguale e non so se il risultato dovesse essere proprio questo, ma domani mattina vi farò sapere se almeno il sapore è buono. L'aspetto non è granché perché è venuta un po' bassina. Inoltre l'uvetta è rimasta tutta in superficie... Io ho usato il mio solito trucchetto di non mescolarla nell'impasto, così non va a finire tutta sul fondo... Inoltre, per la mia amica Clara, ormai famosa a tutti voi, non contiene burro, per cui va bene anche per chi è intollerante al lattosio, oltre a chi vuole mantenere il colesterolo basso e ci tiene alla linea.

La torta è stata fotografata appena uscita dal forno nel suo stampo (in silicone) a forma di cuore. Prima di mangiarla deve essere aggiunto dello zucchero a velo e delle carote glassate. Domani pubblicherò il prodotto finito!
Ingredienti
200 grammi di carote grattugiate finemente
60 gr di zucchero integrale

150 gr farina di riso fine

1/2 cucchiaio di lievito oppure un cucchiaino di bicarbonato e uno di cremor tartaro (io ho dimenticato di usarlo)

60 ml di olio (io ho usato quello di soia)

2 uova

cannella o altre spezie gradite

qualche albicocca secca sminuzzata oppure 2-3 cucchiai di uvetta bionda ammollata e infarinata (con la farina di riso, naturalmente)

Per decorare, un'altra piccola carota candita in sciroppo di zucchero e zucchero a velo.

Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti secchi, aggiungiamo le carote, quindi le uova sbattute e l'olio e infine le albicocche o l'uvetta. Inforniamo a 180° per una mezza ora, o poco più se lo strato di impasto è spesso. Infine una carota si può candire un attimo in sciroppo di zucchero.

Allora, la torta è stata assaggiata... non è male, ma solo da prima colazione. Non è molto dolce, non si sente il sapore delle carote e se non ci fosse stata l'uvetta non avrebbe saputo di niente. Però, si fa mangiare... magari aggiungendo qualche cremina....

Risotto all'arancia

Come al solito alla ricreazione con la mia amica e collega Clara parliamo di cibo (passione condivisa!) e lei mi ha detto di aver fatto un risotto dietetico all'arancia. Siccome io non resisto alla tentazione di provare nuove ricette, buone e dietetiche l'ho rifatto appena arrivata a casa. Naturalmente l'ho modificato perché lei ha utilizzato il Taleggio e io non l'avevo e ho invece aggiunto i pinoli tostati, per dare un po' di croccantezza al piatto! Buono, molto buono e un po' dietetico!

Il RISOTTO di CLARA

Ingredienti (per 5 persone):
450 gr di riso (lo so per i risotti si dovrebbe usare il Carnaroli, ma io uso il Flora)
il succo di 2 arance e la buccia di una
1 cipollotto lungo
q.b. brodo vegetale
q.b. olio
1 noce di burro
q.b. parmigiano
q.b. pinoli
paprika

Il procedimento è piuttosto semplice. Si taglia a rondelle il cipollotto e si soffrigge con l'olio (sono siciliana, da noi il burro si usa poco!); poi si mette a tostare il riso e quando diventa lucido si sfuma con il succo delle arance. A questo punto cuocere il risotto con il brodo secondo il classico procedimento, aggiungendo la buccia dell'arancia tagliata sottilissima. Appena è pronto, togliere dal fuoco e mantecare con burro (poco, altrimenti diventa ingrassante!) e il parmigiano. Condire con pinoli abbrustoliti in padella senza nessun grasso e spolverizzare con un po' di paprika.

Torta Biscotto di Savoia

Ieri sera ho preparato una bella torta (soprattutto buona e molto, molto semplice) per i miei alunni... soprattutto per una in particolare celiaca come me! Stamattina l'ho tagliata a quadrotti, l'ho spolverizzata di zucchero a velo, l'ho messo dentro una scatola e l'ho portata a scuola, con gaudio di tutti i miei alunni!

La ricetta l'ho presa da uno stupendo libro di Sale&Pepe di Laurence e Gilles Laurendon, "Dolci fatti in casa"

Siccome è una torta molto semplice e senza burro (!) l'ho ribattezzata, in onore della mia amica attenta ai grassi:

TORTA CLARA

Ingredienti:

125 gr. zucchero

65 gr. fecola di patate

4 uova

1 pizzico di sale

Preriscaldare il forno a 150 C°. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Sbattere i tuorli con lo zucchero finché il composto non diventa cremoso e soffice. Versare quindi a poco a poco le fecola e mescolare bene. Incorporare quindi gli albumi al composto, mescolando piano dal basso verso l'alto per non smontarli, finché l'impasto non risulta ben liscio. Mettere della carta forno in uno stampo non più grande di 22 cm (o in uno stampo di silicone) e infornare per 35 minuti ca.

Vellutata di Piselli freschi

Sul blog di Paola "noccioletostate.blogspot.com" ho trovato una ricetta buonissima che ho subito rifatto, anche se, come al solito ho apportato qualche piccola modifica.

Con questo freddo che persiste, una vellutata ben calda è proprio quello che ci vuole tornando a casa da scuola...

VELLUTATA VERDE

Ingredienti:

1kg Piselli surgelati

2 piccolissimi porri

1 carota

2 patate

1 litri di brodo

paprika

olio

Soffriggere in un 3 cucchiai d'olio i porri e la carota tagliati fini e quando iniziano a dorarsi, unire i piselli. Dopo un paio di minuti aggiungere il brodo vegetale caldo e le patate sbucciate e tagliate a metà. Lasciare cuocere per 20 minuti e poi frullare per rendere la vellutata una crema liscia e senza grumi. Servire con un giro d'olio extravergine di oliva (io ne ho uno buonissimo dell'amico di mio figlio), paprika e crostini di pane abbrustolito.

Frittelle!!!

Ed ecco finalmente la ricetta delle frittelle senza mele, senza uvetta e senza una montagna di farina 00 che mi spaventa trasformare in farina senza glutine! Ho cercato e ricercato su un'infinità di blog, siti e libri di ricette, perché volevo fare le frittelle che mia mamma ci faceva da piccoli. La ricerca è stata, vi assicuro, estenuante, ma alla fine ho trovato questa che vi posto... anche se differente da quella di mia mamma, che non faceva cuocere niente. Anche il risultato non è stato diverso, ma comunque positivo. Le frittelle sono sofficissime, molto buone e sanno molto di vaniglia ... speriamo che ne rimangano anche quando si raffredderanno. Ma ne rimarranno per stasera per la mia dolce metà quando si ritirerà dal lavoro? Ai posteri l'ardua sentenza!

Ecco la ricetta che ho preso da "abagnomaria.blogsfere.it" anche se al solito l'ho modificata un po' non solo perché ho sostituito la farina 00.

Alla RICERCA delle FRITTELLE PERDUTE

Ingredienti:

150 g farina bianca (io ho usato quella Biaglut del pacco da 500 gr.),

50 g burro;

50 g zucchero,

500 ml latte,

500 ml acqua (che io non ho usato perché non era fra gli ingredienti, ma solo nel procedimento)

4 uova,

10 g lievito in polvere,

1 limone,

1 bustina vanillina (io ho usato un pochino di vaniglia liquida),

1 cucchiaino Rum (io non l'ho usato perché le ho fatte per i miei figli e i loro amici di 7 anni).

Olio per friggere q.b.;

Zucchero q.b.

Procedimento: mettere in una pentola abbastanza capiente lo zucchero, la vanillina, il latte, l'acqua, il burro a pezzetti, la scorza di mezzo limone (tagliata in un’unica striscia) e il lievito. Porre il recipiente sul fuoco e portare ad ebollizione. Togliere la scorza del limone e incorporare la farina mescolando molto energicamente per amalgamarla al meglio (io ho usato il minipimer per non creare i grumi). Riporre la pentola sul fuoco e, continuando a mescolare, far cuocere per circa 10 minuti. A fine cottura il composto dovrà staccarsi dalle pareti e risultare liscio e sodo. Lasciare intiepidire. Incorporare le uova intere una alla volta e aggiungere il rum. Scaldare abbondante olio e versare l’impasto a cucchiaiate nell’olio bollente: quando le frittelle saranno gonfie e ben dorate scolarle su carta assorbente (appena uscite dall'olio caldo erano veramente gonfie e rotonde, come si può ben vedere dalla foto qui sotto). Servirle calde e spolverizzate con un po' di zucchero.

Penne alla ricotta e pistacchi

Non so dirvi quanto mi piace la ricotta (naturalmente quella di pecora, siciliana!) e quanto mi piace inserire della frutta secca (ma anche fresca) nelle pietanze salate. Così, ieri, avendo un po' di ricotta freschissima, ho deciso di unire le mie due passioni e ne è uscito un piatto di facilissima realizzazione, ma molto gustoso.



PENNE DELLA PASSIONE
Ingredienti:
Pasta (io "lapalissinamente":-) ho usato le penne della Schaer)
Ricotta di pecora freschissima
pistacchi non saltati
olio
sale
pepe
Mentre cuoce la pasta, tritare con un mixer la ricotta con i pistacchi (volendo si può togliere la pellicina, tuffandoli per pochi secondi in acqua bollente e strofinandoli poi con un tovagliolo, ma io non l'ho fatto!). Aggiungere un po' d'acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più fluido. Scolare la pasta e condirla con la ricotta. Tritare dei pistacchi al coltello e spargere sulla pasta con un po' di pepe (io non l'ho messo, per evitare cellulite!) e un giro d'olio.

Torta alle Mandorle e Arance

Ed ecco la torta della domenica... in realtà è stata consumata già sabato pomeriggio, perché è venuta a trovarci mia suocera e la casa era pervasa da un soave odorino. Per cui prontamente ho uscito il servizio buono, ho cosparso la torta ancora tiepida di zucchero a velo (e non con la glassa all'arancia che doveva ricoprirla, in quanto non ancora pronta), ho aggiunto una lacrima di crema pasticcera all'arancia, una bella (?) decorazione e ... servita. Mia suocera, che non mangia dolci, mi ha fatto i complimenti. E la nuora felice, ringrazia!

La TORTA della SUOCERA

Naturalmente anche questa torta non contiene glutine ..."naturalmente"!!! Qualche difettuccio io però l'ho ravvisato ... benché il sapore è veramente buono è venuta un po’ bassina, quindi la prossima volta monterò gli albumi a neve, che danno un po' di volume all'impasto!
Ingredienti
g. 100 burro salato, a temperatura ambiente

g. 200 zucchero semolato

g. 120 mandorle

g. 120 maizena

n. 3 uova

n. 1 arancia (zeste e succo)

n. 1/2 bustina lievito (paneangeli)

per la glassa:

g. 150 zucchero a velo

n. 1/2 arancia (succo)

Preriscaldate il forno a 160°. Dopo averle tostate, riducete a farina le mandorle con g. 50 di zucchero. Oppure usate direttamente la farina di mandorle, come ho fatto io. Mettete il lievito insieme con la maizena e mescolate. In una terrina lavorate il burro con lo zucchero e riduceteli a pomata, fino a che la massa diventa bianca. Aggiungere una ad una le uova, la farina di mandorle, il succo e le zeste d'arancia. Aggiungete quindi la maizena. Mescolate ben bene. Imburrate una tortiera (non troppo grande, così viene più alta) e versate la massa. Infornate e cuocete per circa 40 minuti o fino a quando lo stecchino infilato al centro della torta non esca asciutto.
Nel frattempo preparate la glassa: versate poco a poco il succo d'arancia nello zucchero a velo; fate attenzione che la glassa non sia troppo liquida.
Non appena la torta è pronta, sformatela e fatela raffreddare su una griglia.

Pancakes Gluten Free

E' domenica mattina e a casa nostra è tradizione che mio marito si svegli e faccia il pancake. La prima colazione diventa una festa; i miei figli li mangiano con la nutella, naturalmente sul tavolo si trova lo sciroppo d'acero, come nelle migliori tradizioni, e poi ci sono sempre delle cremine: quella di ricotta (che mangio prevalentemente io), la crema chantilly, la marmellata di frutti di bosco...

PANCAKES: FAST AND MASC.

Ingredienti:

200 gr farina senza glutine (mio marito usa la Biaglut)

2 uova medie

80 gr burro ammorbidito

200/250 gr latte (a seconda della densità della pastella)

1 cucchiaio colmo di zucchero

1 cucchiaino raso di lievito (Pane degli Angeli)

un pizzico di sale

Procedimento: Rompere le uova in una terrina e aggiungere il lievito, la farina, il sale, lo zucchero, il burro tagliato a tocchetti piccoli e un po' di latte. Cominciare quindi a frullare il tutto con lo sbattitore elettrico e aggiungere piano piano il latte fino a raggiungere una consistenza densa, ma fluida. Riscaldare una padella con fondo molto sottile e antiaderente e quando è ben calda, versare un cucchiaio di pastella. Appena comincia a formare le bolle, girare dall'altro lato e cuocere altri 30 secondi ca.

Servire calde.

Riso alle carote e pepe rosa

Mi sono ispirata ad una ricetta fantastica del grande chef Marcello Valentino, ma non avendo a disposizione la verza ... ho fatto senza! Il pepe rosa però l'avevo, e l'ho usato!!! Il risotto è venuto buono lo stesso (certo, sono sicura, non come l'originale, ma chi può eguagliare un grande maestro?), ma a me basta che ai miei sia piaciuto. Anche la foto vi assicuro non è bella come quella sua, ma ...ci sto lavorando!

RISOTTO SIMIL VALENTINO (o sarebbe più appropriato "ECO-VALENTINO"?)

Ingredienti:

400 gr riso (io uso Flora)

5 carote grandi

1 cipolla media

olio

brodo vegetale

una noce di burro

2 cucchiai di parmigiano

50 gr panna

pepe rosa

Tagliare la cipolla a fettine sottile e far soffriggere con un po' d'olio; aggiungere quindi le carote precedentemente mondate e tagliate a rondelle e rosolare anche esse. Aggiungere quindi un po' d'acqua e far cuocere per 15 min. ca. Alla fine tritare con il mixer e ridurre in purea. Nel frattempo rosolare l'altra metà cipolla con un altro po' d'olio (siamo siciliani e il risotto lo facciamo con l'olio extravergine d'oliva e non con il burro!) e quindi tostare il riso. Appena diventa trasparente cominciare a bagnarlo con il brodo vegetale fino a cottura terminata (circa 20 min.). Poco prima di scenderlo, aggiungere la purea. Fuori dal fuoco mantecare il riso con un po' di burro (qui ci vuole!) , il parmigiano e pochissima panna. Macinare un po' di pepe rosa. Servire caldo.

Vellutata di Carote con Fonduta e Speck

Ancora il freddo non finisce e io ho bisogno di cose calde. Oggi, poi, ho comprato una montagna di carote... perché vorrei provare la torta alle carote! La torta non l'ho fatta, però, in compenso ho mangiato questa vellutata che ci ha riscaldati. Devo dire che avevo previsto anche una frittata per i bambini, perché ero piuttosto scettica sul fatto che la mangiassero... ma quando l'hanno vista, l'hanno voluta assaggiare e con mia grande sorpresa hanno pure gradito... persino il più piccolo che va alla ricerca delle carote (seppure tagliate minuscole) per scartarle. Che soddisfazione!!!

VELLUTATA ARANCIONE

Ingredienti:

carote a piacere

cipolle a piacere

patate (poche)

panna

latte

mozzarella

parmigiano

speck

Mettere a bollire con le carote, le cipolle e le patate. Quando sono pronte frullare. Nel frattempo preparare la fonduta con i formaggi e versare sulla vellutata ottenuta. Far riscaldare una padella e mettere lo speck per tostarlo un po'. Servire ben caldo con crostini di pane.

Torta di mele e farina di riso

Che bel risveglio! Stamattina avevo proprio voglia di mangiare qualcosa di buono e così ieri sera ho deciso di fare una torta (l'ennesima) con le mele, l'ultima che ho trovato su uno dei blog di cucina che seguo ormai abitualmente. E per questo ringrazio il blog "GustosaMente" dove appunto ho trovato questa ricetta. Devo dire che ero piuttosto scoraggiata perché tutte le torte di mele che avevo sempre fatto, da quando sono celiaca, non mi sono mai venute buone. Questa ricetta però non nasce (almeno !!) da una trasformazione da farina 00 a farina senza glutine! Per questo ho deciso di realizzarla. Inoltre, cosa che ultimamente mi fa molto riflettere (grazie Clara!), oltre a non contenere "naturalmente" glutine, non contiene neanche burro, sostituito da yogurt e olio di semi , e finalmente un buon risultato!

Naturalmente, io ho apportato qualche piccola modifica e aggiunta rispetto alla ricetta originale.

La TORTA DELLA COLAZIONE

Ingredienti per 8/10 porzioni

500 gr di mele (già pulite)

125 gr yogurt al naturale (1 vasetto)

scorza grattugiata di 1 limone biologico (io uso quelli del giardino di mio fratello)

e il suo succo

20 gr di zucchero di canna grezzo

170 gr di zucchero semolato

160 gr di farina di riso

50 gr di fecola di patate

3 uova

100 gr di olio di semi (1/2 bicchiere)

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito vanigliato

Uvetta (io ho usato quella gigante) e pinoli (le mie aggiunte)

Preparazione

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti. Mettetele in una terrina ed unitevi la scorza grattugiata del limone, il succo e lo zucchero di canna. Mescolate e lasciate insaporire. Nel frattempo dividete i tuorli dagli albumi. Sbattete bene i primi con lo zucchero semolato e lo yogurt fino ad ottenere un composto spumoso. Unite quindi la farina di riso e la fecola setacciate e per ultimi l'olio di semi e la bustina di lievito. Mescolate ed unite le mele. Montate a neve ben ferma i bianchi dell'uovo aggiungendo un pizzico di sale (serve a mantenere il volume e non far smontare il tutto). Uniteli al resto dell'impasto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto e versate quindi il composto in una tortiera precedentemente imburrata e leggermente infarinata o (meglio) rivestita con carta forno o ancora no stampo in silicone. Spolverizzate con uvetta (meglio se precedentemente messo a bagno con liquore, ad esempio rum) e pinoli. Infornate a 180° per ca. 40/45 minuti. Fate la prova stecchino: se esce asciutto la torta è pronta. Quando è fredda spolverizzare con zucchero a velo.

Per renderla meno da colazione e più da dessert potete servirla con crema gialla... come abbiamo fatto noi!

Con la farina di riso sicuramente viene un po' più sbriciolosa che con la farina 00, però mantiene sofficità e bontà.

Crema di Melanzane

Ricetta molto semplice (come quasi tutte quelle che realizzo) e veloce, per un antipasto di sicuro effetto.


Ingredienti:
3 melanzane nostrane (per intenderci quelle lunghe e scure)
olio di oliva
sale
cipolla lunga
Far arrostire le melanzane intere da tutti i lati (si possono mettere anche al forno). Tagliare a metà e mettere a scolare per un po', strizzandola affinché perda tutta l'acqua. Tagliare la cipolla a dadini piccolissimi e mescolare alla purea di melanzane, con un po' d'olio e il sale. Spolverizzare di paprika.
Questa crema si può servire su crostini grigliati.

Miglio risottato con Cavolfiore

Da quando sono celiaca ho scoperto tanti cereali alternativi da utilizzare, che forse solo i vegetariani conoscono ed usano. La mia dispensa è piena di cereali "strani" (come una volta mi ha detto un'amica) come il miglio, la quinoa, la tapioca, il riso venere (che amo particolarmente e molti lo scambiano per riso al nero di seppie), il riso rosso, ecc. E quando trovo qualche ingrediente "strano" che posso mangiare, non resisto alla tentazione di comprarlo. Ed ecco per le giornate fredde d'inverno questo

RISOTTO PER UCCELLINI

Ingredienti:

320 gr. miglio decorticato

1 cavolfiore

1/2 cipolla

curry

olio

brodo vegetale

Far bollire il cavolfiore tagliato a cimette. Nel frattempo affettare la cipolla sottilmente e soffriggerla in un po' d'olio. Tostare il miglio e aggiungere il brodo a poco a poco fino a cottura ultimata. Infine guarnire con una purea di cavolfiore (fatto anch'esso soffriggere con un po' di cipolla e curry) e qualche cimetta per guarnire. Aggiungere ancora un po' di curry e dell'olio a crudo (naturalmente extravergine, io ne ho uno buonissimo prodotto dalla famiglia di un amico di mio figlio il grande).

Torta di compleanno ... vegetale

Un mio carissimo amico, un eccellente cuoco, che però non fa i dolci, ieri ha festeggiato il suo compleanno. Mi ha commissionato la torta, dicendomi "sperimenta pure, mi fido di te!" Volevo fare una nuova torta al cioccolato con ciliegie sciroppate... ma invece delle ciliegie, avevo comprato le amarene! Ho optato quindi per una torta più classica, sperimentata, ma non troppo! Infatti non vi ho ancora detto che il mio amico è allergico al lattosio e quindi ... ho fatto la crema gialla con il latte di soia (ma è venuta buonissima), ho usato la panna vegetale e ho sperimentato pure le decorazioni, perché per la prima volta le ho fatte in MMF (mashmallows fondant).

Il risultato visivo è un po' bruttino, ma vi assicuro per il palato è stato un trionfo. Hanno tutti fatto il bis!!!

la TORTA DI GAETANO

Ingredienti per la torta (da "Dolci fatti in casa" di Sale&Pepe):

Naturalmente per una torta così grande io ho raddoppiato le dosi che darò di seguito.

125 gr. di zucchero

65 gr. di fecola di patate

4 uova

1 pizzico di sale

Preriscaldare il forno a 150° C. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve con un pizzico di sale. Sbattere i tuorli con lo zucchero finché il composto diventa cremoso. Versare poco alla volta la fecola e mescolare bene. Incorporare quindi gli albumi con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare le uova. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata, o coperta con carta forno o in uno stampo in silicone. Mettere in forno e lasciar cuocere per 35 min.

Ingredienti per la crema pasticcera alla soia (che io ho fatto con il Bimby):

500 ml di latte di soia (la ricetta prevede latte intero)

2 uova da 60 gr intere + 2 tuorli

100 gr di zucchero

40 gr di maizena

la scorza grattugiata di un limone biologico

Tritare la buccia del limone con lo zucchero 20 sec. vel. 8. Unire il latte, le uova e la maizena e cuocere 7 min. 90°C a vel. 4.

A questa crema io ho aggiunto 2 cucchiai di panna (rigorosamente vegetale) e così ho fatto la crema chantilly!

Ingredienti MMF:

150 gr. di Marshmallow

330 gr. di zucchero a velo

3 cucchiai di acqua

Mettere le caramelle in un recipiente con l'acqua e far sciogliere a bagnomaria. Fuori dal fuoco, aggiungere 125 gr. di zucchero e mescolare. Intanto mettere dell'altro zucchero in una ciotola capiente e versare il composto e cominciare a lavorarlo, come s e fosse pane, con le mani ben infarinate di zucchero a velo. Alla fine, formare una palla e avvolgerla con la pellicola e riporre dentro una credenza (mai in frigo) e lasciar riposare per 24 ore.

Dopo 24 ore si può lavorare, colorare e comporre tutto ciò che si vuole... se si sa fare! Io ho faticato molto per ottenere questi risultati, però, sebbene non belli alla vista, anche questi, molto buoni da mangiare.

Assemblare il dolce:

Tagliare la torta in due e bagnare le due basi con un liquido (io ho usato lo sciroppo dell'ananas). Stendere quindi la crema chantilly e coprire con ananas tagliato a cubetti. Ricoprire con l'altra parte della torta e coprire con la panna e i disegni fatti con MMF.

Torta Cioccolato e Mandorle con Crema al Mascarpone

TORTA DI SAN VALENTINO

La ricetta l'ho trovata in un volume godurioso dedicato al cioccolato della collezione di Sale&Pepe (volume: Torte classiche). Naturalmente la variante prevede la sostituzione della farina con la stessa quantità di fecola (ma il quantitativo è poco e si può fare) e poi io l'ho resa un po' più calorica (è San Valentino!!!) con una crema al mascarpone e brandy (poco per i bambini) e caffè. Provatela è sublime!

INGREDIENTI

300 gr. di cioccolato fondente spezzettato

200 gr. di burro

235 gr. di zucchero semolato

6 uova grandi (codice 0) separate

80 gr. di fecola

1 cucchiaino di lievito

20 gr. di cacao amaro (la ricetta ne prevede 30, ma secondo me è eccessivo)

185 gr. di mandorle macinate

Riscaldare il forno a 170° C. Far scioglier il cioccolato e il burro a bagnomaria (o al microonde) e lasciar raffreddare. Montare a neve ben ferma gli albumi con un terzo dello zucchero. Sbattere i tuorli con il resto dello zucchero, finché non diventano chiari e spumosi e poi incorporarli al cioccolato fuso e amalgamare. Setacciare la fecola, il lievito, il cacao e le mandorle macinate (o farina di mandorle). Incorporare gli albumi al composto in due volte, mescolando dal basso verso l'alto senza farli smontare. Versare l'impasto in una tortiera capiente e infornare per 50 minuti ca. o finché uno stecchino infilato al centro non esca pulito. Lasciare raffreddare nello stampo per 10 minuti e poi capovolgere su una gratella per fare raffreddare.

CREMA AL MASCARPONE

Ingredienti

500 gr. di mascarpone

3 codice 0 uova separate

180 gr. di zucchero

3 cucchiai di brandy

un po' di caffè in polvere

Montare gli albumi con lo zucchero a neve. Aggiungere poi i tuorli ad uno ad uno. Mescolare a questo punto il mascarpone e il brandy. Spolverizzare di caffè in polvere.

Decorare la torta con la crema o qualsiasi dolce spugnoso. Ottima ad esempio sul panettone o pandoro rimasto, tagliato a fette e infornato.

A presto

Stefania Oliveri

Risotto spinaci e rose di speck

MENU DI SAN VALENTINO

Risotto ... tricolore

Questa ricetta l'ho trovata su un numero di Cucina Moderna e l'ho realizzata per una cena con amici. Il successo è stato strepitoso e quindi ho voluto rifarlo per questa occasione speciale... piccolo avvertimento: la ricetta originale prevedeva il limone al posto dello zenzero (ma visto che io ho una quantità stratosferica di quest'ultimo...) e poi al posto dello speck il caviale rosso. Il piatto è molto, molto buono e fra l'altro anche natalizio (verde e rosso!), ma i miei bambini non amano molto il caviale e siccome la festa era anche per loro, che amo, ho deciso di utilizzare questo salume che a loro piace molto. A questo punto il parmigiano era d'obbligo!

Ingredienti
420 gr. Riso (io uso il "Flora" per risotti e per me è fantastico!)
500 gr. spinaci (stavolta ho usato quelli surgelati)
1 cipolla
olio
burro
Brodo q.b.
200 gr mascarpone
1 cm zenzero
2 fette di speck per piatto
paprika
parmigiano

Preparare il risotto mettendo mezza cipolla a stufare con l'olio. Far tostare quindi il riso e poi aggiungere piano piano il brodo fino a quando non è pronto. Nel frattempo far stufare l'altra metà della cipolla, lo zenzero e gli spinaci con dell'olio e cuocere per alcuni minuti. A questo punto frullare il tutto con il mascarpone e quando il risotto è pronto, mantecarlo con un po' di burro, parmigiano e questa salsetta. Spolverizzre con paprika.

Spaghetti al Pescespada e... Zenzero

Ecco un altro primo... dove ho utilizzato ancora lo zenzero. Ma la soddisfazione maggiore l'ho avuta dal bis dei miei cuccioli!

INGREDIENTI
3 fette di pesce spada
cipolla
zenzero
1 pomodoro
2 melenzane
prezzemolo
olio e sale

Friggere le melenzane tagliate a tocchetti (questa è la parte peggiore!). Tagliare il pescespada anch'esso a tocchetti e metterlo in una padella con l'olio e la cipolla, tagliata a dadini piccolissimi, (si dovrebbe usare l'aglio, ma mio marito è intollerante...), e il pomodoro spellato e tagliato a striscioline e lo zenzero e soffriggere. Assemblare il tutto e saltare con gli spaghetti scolati al dente. Servire con prezzemolo.

Zuppa di Patate

ZUPPA INVERNALE, INVERNALE

In queste giornate fredde, fredde, una zuppa calda, calda è l'unica pietanza che ti scalda il cuore... e non solo!

INGREDIENTI:

Patate

Carote

Cipolle

Basilico

Paprika

Olio

Dado

Sbucciare le patate e le carote e tagliarle a tocchetti. Mettere a scaldare l'olio in un tegame con la cipolla tagliata a fettine e farla rosolare. Far rosolare anche le carote e le patate e aggiungere l'acqua, il dado e portare ad ebollizione. Lasciar cuocere fin quando le patate non sono morbide. A questo punto aggiungere delle fogliedi basilico, la paprika e un po' d'olio a crudo. Servire ben calda.

Pasta Carciofi e Zenzero

Vi avevo già detto che lo zenzero sarebbe stato il protagonista delle mie prossime ricette, e quindi ecco a voi una pasta normale che è diventata speciale grazie a questo ingrediente!

Ginger for ever

INGREDIENTI

Carciofi

Zenzero

Cipolla

Mascarpone

Olio e sale

Mondare i carciofi, tagliarli a fettine e metterli in acqua acidulata. Tagliare la cipolla e lo zenzero a julienne e far rosolare con l'olio. Aggiungere i carciofi e far cuocere per 15 min. ca. Nel frattempo mettere a bollire la pasta e quando è ancora al dente, farla saltare con i carciofi e mantecare con il mascarpone. Semplice, veloce e buona!

Pollo Carote, Cipolle e Zenzero

Ed ecco una nuova ricettina, buona buona, che ho travato sul libro "Le carni bianche" di Repubblica. Naturalmente l'ho un po' modificata secondo ciò che mi trovavo in casa e... poi ho comprato ben 250 gr. di zenzero... per cui lo userò in un bel po' di ricette da qui in poi!

Altra novità le foto! Il mio maritino (la mia dolce metà - o come preferisco dire io "il mio dolce doppio!") mi ha regalato un macchina fotografica nuova... e quindi nuove foto, sicuramente migliori in qualità... per il resto, prometto, migliorerò!

POLLO ALLO ZENZERO

Come avrete ben capito non amo i secondi e adoro i dolci. Ma il pollo, fra i secondi, lo preferisco... naturalmente se ben condito. Ecco una ricetta semplice, ma buonissima!

INGREDIENTI

6 cosce di pollo

1/2 cipolla

3 carote

olio d'oliva (naturalmente!)

1 cm di zenzero

Far rosolare le cipolle, le carote e lo zenzero tagliati a julienne (le carote le ho tagliate a cubetti), nell'olio. Aggiungere il pollo e far dorare (circa!) uniformemente. Coprire quindi con un coperchio il tegame e far cuocere per circa 30-40 min., mescolando di tanto in tanto. Servire ben caldo.

Zuppa di Piselli Secchi

In queste fredde serate una bella zuppa calda è sempre una cosa gradita. Io poi amo le zuppe e le verdure (oltre i dolci, che sono però alprimo posto della classifica!), per questo le abbino spessissimo. Questa è una di quelle che buone e profumate che piacciono anche ai miei figli (almeno a due su tre!)

COMFORT, COMFORT SOUP!

INGREDIENTI:

500 gr piselli secchi

1/2 cipolla

3 carote

sale

paprika

cavolfiore

pane

olio

parmigiano

Lasciare in ammollo i piselli secchi per almeno 8 ore (io, a dire la verità li ho lasciati solo 5 ore), lavare e mettere a cuocere nella pentola a pressione dopo aver stufato con l'olio la cipolla e le carote tagliate a dadini. Riempire la pentola fino a due dita sopra i piselli e lasciar cuocere... (oddio non ricordo esattamente) circa 15 min. Quando è pronta la purea aggiungere il sale, l'olio a crudo, il cavolfiore bollito e un po' di paprika. Io, infine per renderlo più sfizioso per i miei figli, metto del pane tagliato a tocchetti nella padella con un po' d'olio e li lascio abbrustolire. Oppure li metto in una teglia con dell'olio e del parmigiano e li metto al forno fin quando non diventano dorati. Vi assicuro che sono una vera prelibatezza!!!

Carciofi Ammollicati

Ed ecco una ricettina molto gustosa che io ho realizzato con pangrattato senza glutine (io uso quello della Biaglut). La ricetta in se' è molto semplice, anche se un po' laboriosa perché si devono pulire i carciofi e ciò richiede un po' di tempo.

Ingredienti:

10 carciofi

mezza cipolla

5 cucchiai pangrattato

5 filetti di acciughe

olio

sale

prezzemolo

limone

Mondare i carciofi e tagliarli in quattro e metterli a bagna con acqua e limone(per non farli annerire). Tagliare la cipolla a dadini piccoli e mettere a rosolare con l'olio e i carciofi, salare. Coprire con un coperchio e far cuocere fin quando non sono pronti. Nel frattempo mettere su una padella il pangrattato, un po' d'olio e i filetti d'acciuga e far dorare. Mettere i carciofi su un piatto da portata, coprire con il pangrattato e il prezzemolo tritato.

Pan di Spagna al Cioccolato

Come poteva mancare il dolce a casa nostra? e di domenica per giunta?

Ed ecco un'altra ricetta mai fatta e che nasce già all'origine, NATURALMENTE, senza glutine!!!!

PAN DI SPAGNA NERO DI LUCA MANNORI

6 uova piccole o 5 grandi (g. 100 Tuorli e g. 250 Albumi)

g. 125 Burro pomata

g. 85 Zucchero a velo

g. 140 Cioccolato fondente al 70%

g. 95 Zucchero

g. 12 Fecola (facoltativa, ma io l'ho messa)

Preparazione

Montiamo a crema il burro assieme allo zucchero, incorporiamo i tuorli poco alla volta, e inseriamo per ultimo il cioccolato fuso a 40°C. Aggiungiamo l'eventuale fecola setacciata, montiamo gli albumi assieme allo zucchero ed uniamo delicatamente le due masse. Spianiamo con l'aiuto della spatola, cuociamo a 170°C per circa 30 minuti. Il pan di spagna è venuto buono, ma, secondo me, deve cuocere almeno 45 min come tutte le altre torte! Inoltre si era gonfiato in maniera strepitosa, ma io l'ho uscita subito dal forno e si è un po' "appanellata". A parte l'aspetto (ma l'occhio, si sa, vuole la sua parte) la torta è buona.

LASAGNE AL CAVOLFIORE

LE LASAGNE DELLA DOMENICA

Oggi è domenica, quindi la mia famiglia si aspetta sempre qualcosa di nuovo, perché anche loro sono le mie cavie (le prime!). Oggi, però, volevo accontentare i miei figli che amano le lasagne... quelle classiche della nonna! Io, invece che amo sperimentare, ho sentito questa settimana ben due amiche parlarmi delle lasagne con il "broccolo" (alias il cavolfiore!!!) e quindi ...

INGREDIENTI:

Lasagne (io ho usato quelle Aglutella)

Cavolfiore bollito

Besciamelle

Pancetta affumicata

Mozzarella

Parmigiano

Ho bollito il cavolfiore e nel frattempo ho fatto la besciamelle (io l'ho fatto con il Bimby: fantastico, ma ho diminuito un po' le dosi del burro e aumentato quello del latte, perché mi seviva più liquida!). Poi ho unito il cavolfiore alla besciamelle, tritandolo un po', e la pancetta, e ho cominciato a comporre gli strati: lasagne, besciamelle, mozzarella e parmigiano fino a finire gli ingredienti.

I miei giudizi più implacabili hanno gradito e fatto il bis... rimpiangendo poco le lasagne della nonna! WOW!

Dosi per la besciamelle come l'ho fatta io:

1,5 litro di latte

100 gr di farina (io ho utilizzato la Biaglut, ma a volte la sostituisco con la fecola)

30 gr di burro

mezzo cucchiaino di sale

noce moscata q.b.

pepe q.b.

parmigiano a vostro piacere

MOUSSE CAKE AU CHOCOLAT

Ieri sera sono stata invitata a cena a casa di amici cari, che mi frequentano ancora, nonostante io li consideri le mie cavie!! Proprio per questo ho deciso di sperimentare una nuova ricetta (l'ultima era risultata penosa... ma resistono ancora!). Ho deciso di mantenermi sul sicuro... con il cioccolato non si sbaglia mai (o quasi).

Certo l'immagine non rende (ma la mia macchina digitale è una schifezzuola, che spero presto di poter sostituire), però vi assicuro che il risultato c'è stato ... nonostante qualche piccolo problema (la mousse non doveva scolare sul vassoio!!!!!!!!). E i miei amici mi hanno perdonato l'esperimento dell'ultima volta! :-)!!!!!

GODURIA AL DOPPIO CIOCCOLATO

Di seguito vi riporto la ricetta così come l'ho trovata in "Muffinscookiesealtripasticci" e poi vi spiego come l'ho modificata.

Ingredienti:

160 g. di cioccolato fondente

160 g. di burro

140 g. di zucchero

5 uova

un pizzico di sale

"Fate sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria. Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto di volume doppio o triplo. Unite il composto di cioccolato e burro intiepidito; incorporate gli albumi all’impasto, delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto. Versate metà composto in uno stampo da plumcake (imburrato e infarinato), conservando il resto in frigorifero, e cuocete a 180° per 12 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire, premendo con un cucchiaio in modo da compattare il dolce. Sformate il cake su un piatto da portata, con estrema cura dato che è ancora molto morbido. Versate sulla base il resto della mousse e mettete in frigorifero a indurire. Il giorno dopo eliminate la mousse in eccesso, pulendo il piatto intorno al dolce e decorate a piacere: con zuccherini argentati (disposti dopo aver tracciato la sagoma con una formina da biscotti a forma di cuore) e mandorle tritate".
Io invece ho messo al forno 3/4 dell'impasto in una forma a cuore (per farmi perdonare) e quindi l'ho lasciata cuocere circa 35 min. Poi però, mentre ancora non era abbastanza fredda, ho versato l'impasto a crudo, che si è un po' liquefatto (come si può vedere dalla foto). Ma ripeto, era lo stesso molto buona... e senza glutine, naturalmente!

TORTA ALLA NUTELLA

Questa ricetta l'ho realizzata per il compleanno del mio cucciolo di 7 anni. Lui ama la nutella e adora tutto ciò che ha a che fare con il mare e i pesci... La torta ha un sapore strepitoso, perché sisente un restrogusto di nutella veramente gradevole! La ricetta l'ho presa dal "Diario di Gata"

Torta di compleanno del cucciolo di casa

250 gr nutella
4 uova
4 cucchiai di fecola
8 cucchiai di zucchero
50 gr burro o margarina
1 bustina di lievito Pane degli Angeli
vaniglia
(Io ho usato la fecola al posto della farina senza glutine, così la può fare chiunque).

Montare la nutella con il burro; a parte montare i tuorli con lo zucchero,unire la fecola e il lievito, la crema di nutella e infine le 4 chiare a neve. Rivestire uno stampo da 24cm di carta forno inumidita e versare il composto. In forno a 180° per 40'. Una volta raffreddata spolverizzare di abbondante zucchero a velo.

Io però possiedo le teglie in silicone, quindi non ho messo la carta forno. Inoltre visto che il mio piccolo ama il mare l'ho ricoperta con glassa azzurra e pesciolini di marzapane. Certo non è venuta granché, ma lui era arcifelice!!!!

Torta caprese bianca!

Ed ecco un'altra bella, ma soprattutto buona torta che nasce priva di glutine all'origine!



TORTA CAPRESE al limoncello




Questa torta è veramente buona ed ha un buon profumo di limone e limoncello. Il consiglio è quello di utilizzare del buon limoncello fatto a casa, perché risulta molto più buona! Io l'ho realizzata con il bimby ed è ancora più veloce!

INGREDIENTI:
250 GR DI MANDORLE
5 UOVA
250 GR DI ZUCCHERO
100 GR DI BURRO o MARGARINA
40 GR DI FECOLA,
1 MISURINO COLMO DI LIMONCELLO
LA BUCCIA DI UN LIMONE
MEZZA BUSTINA DI LIEVITO.

Tritare le mandorle e la buccia di limone: 1 min. vel. 7 e mettere da parte. Mettere nel boccale le uova e lo zucchero e montare bene: 3 min vel 5; unire tutti gli altri ingredienti (per ultimo il lievito) 1 min vel 6. Mettere in una teglia del diametro di 26 cm, imburrata e infarinata, e cuocere a 170/180 gradi per circa 40 min. Quando è fredda spolverare con zucchero a velo.

Macco di fave e bottarga

Stasera c'è veramente freddo e quando si ritorna a casa dopo un'intensa giornata di lavoro è bello trovare un piatto caldo e fumante...



MACCO DI FAVE AL PROFUMO DI MARE



La ricetta del macco di fave è risaputa da tutti io l'ho resa più sfiziosa con della bottarga grattugiata. Il sapore è sublime!

Quiche al Cavolfiore

Oggi un amico mi ha detto che gli è sembrato "interessante" la foto della mia quiche... e siccome è venuta particolarmente buona, ve la voglio rigirare.
La base naturalmente è fatta con farina senza glutine, ma questa è la prima volta che mi è venuta buona, con un sapore normale di pasta brisè. Il segreto penso stia nell'uovo che ho aggiunto all'impasto come suggerito da Felix, che a sua volta ne ha fatto tesoro dal Cavoletto di Bruxelles: " la brisè si prepara con l'uovo". Vista l'ottima riuscita ha assolutamente ragione.

QUICHE STEPHAIN

Per la pasta brisè
200 g di farina (PER I CELIACI: io ho usato la Biaglut)
90 g di burro
1 uovo
20 - 30 g d'acqua
mezzo cucchiaino di sale
Impastare la farina con il burro poi aggiungere l'uovo e l'acqua. Fare la palla e mettere in frigo per 2 ore.

Per la farcia (quello che avevo nel frigo):
Cavolfiore bianco bollito (1 piccolo)
1 confezione di bacon affumicato a dadini
ricotta di pecora freschissima
2 uova
Ho mescolato tutto insieme e ho farcito la pasta brisè e l'ho messa al forno a 180° per 40 min. ca.

Gnocchi radicchio, salsiccia e funghi

Oggi, essendo una giornata piovosa, ho deciso di fare gli gnocchi!

GNOCCHI ... UGGIOSI con quello che c'è!

Sì, lo so, l'immagine non è delle migliori e anche la presentazione lascia a desiderare, ma alla mia famiglia sono piaciuti tantissimo! Ho utilizzato ciò che avevo nel frigo, stravolgendo un po' il menù domenicale che prevedeva un secondo a base di banale salsiccia alla piastra, e ...

Ingredienti:
gnocchi
radicchio
cipolla
salsiccia
funghi
mascarpone
olio
sale

Procedimento:

aspettando che l'acqua bollisse, ho messo a stufare la cipolla, il radicchio e la salsiccia senza il budello. Infine ho aggiunto i funghi che avevo precedentemente cotto con cipolla (mio marito non tollera l'aglio) e il vino (doveva essere il contorno). Infine ho mantecato gli gnocchi con del mascarpone. Se proprio si vuole esagerare (come fa mio marito) si può aggiungere del parmigiano.

CAKE OLIVE E CIPOLLE

Devo ringraziare una persona che mi ha aiutato tanto con il suo blog "Fragole & Cioccolato" da cui provengono le ricettine (un po' modificate) qui di sotto pubblicate:

PLUMCAKE ALLE OLIVE E CIPOLLE
INGREDIENTI:






180 g farina senza glutine (io ho usato la Biaglut)

3 uova

1 dl latte

1 dl olio extravergine di oliva

100 g mozzarella a dadini

1 cipolla a dadini

circa 20 olive verdi tagliate a fettine

1 bustina di lievito

una noce di burro

sale

pepe

Io ho usato il Bimby e tutto si è semplificato: sbattere le uova, l'olio, il latte, sale e pepe. Setacciare la farina e il lievito incorporandoli poco alla volta alcomposto. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungere la mozzarella, la cipolla e le olive (tenerne da parte alcune fette per la superficie del cake). Versare il tutto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato, cospargere con le fettine di olive tenute da parte e infornare per circa 40 minuti a 180°C. Sformare a fine cottura, lasciar raffreddare su una gratella e servire.

Ed ecco l'altra ricettina di "Fragole & Cioccolato", anche questa leggermente modificata.

PLUMCAKE SALATO RADICCHIO E FUNGHI

INGREDIENTI:

180 g farina senza glutine

3 uova

1 dl latte

1 dl olio extravergine di oliva

100 g grana padano grattugiato

un cespo di radicchio rosso

100 g funghi

1 bustina di lievito

una noce di burro

sale

pepe

Lavare il radicchio, asciugarlo, tritare le foglie piuttosto finemente e farle appassire con un filo d'olio e un pizzico di sale in una padella antiaderente. Nel bimby sbattere le uova, l'olio, il latte, sale e pepe. Aggiungere quindi la farina, il grana grattugiato e il lievito. Aggiungere il radicchio e i funghi tagliati grossolanamente. Versare il tutto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e infornare per circa 40 minuti a 180°C. Sformare a fine cottura, lasciar raffreddare su una gratella e servire.

Questi due plumcake mi sono venuti veramente soffici e buoni e visto che di solito questi impasti senza glutine vengono piuttosto duri e farinosi, mi ritengo veramente soddisfatta

TORTA ALLE CASTAGNE

E' domenica mattina!

TORTA SOFFICISSIMA ALLE CASTAGNE

E' domenica mattina e casa tutti dormono. Piove a dirotto da tutta la notte e la città sembra tutta grigia. Appena i dormiglioni si sveglieranno, però, avranno una bella sorpresa: una magnifica TORTA DI CASTAGNE. Anch'io al principio ero un po' scettica, perché tutti i dolci che ho fatto con questa farina, mi hanno sempre deluso. Ma questa è strepitosa... forse per la presenza dello zucchero! E poi vuoi mettere, una ricettina gustosa gustosa, naturalmente senza glutine! Per tutti gli amici che avendo un conoscente celiaco non sanno che dolce fare!
P.s. La ricetta l'ho trovata su internet, però non mi ricordo più in quale sito e me ne scuso.

RICETTA:

SOFFICISSIMA ALLE CASTAGNE
Ingredienti:

6 uova

250 g burro (io ho usato la margarina, perché non avevo il burro a casa - domani lo compro -)

270 g zucchero

1 bustina di lievito per dolci in polvere

mezzo bicchiere scarso di latte

270 g farina di castagne

Preparazione

In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa. Aggiungere a poco a poco la farina e il burro sciolto, alternandoli. Intiepidire il latte e versarvi la bustina di lievito mescolando rapidamente. Il lievito diventerà subito spumoso, quindi versarlo subito nel composto. in una diversa ciotola montare gli albumi a neve ben ferma (Questo è stato il compito del mio piccolino, gasato perché miha aiutato a cucinare). Integrarli nella miscela preparata precedentemente stando attenti a incorporarli delicatamente senza farli smontare, mescolando sempre dal basso verso l’altro. Portare il forno a 180 gradi. Versare il composto in una tortiera alla cui base avrete messo un foglio di carta da forno, per evitare che la torta non si attacchi al fondo, ma io ho usato uno stampo in silicone. Infornare a 180 gradi per almeno 25 minuti, dopodichè abbassare la temperatura a 130-140 gradi e continuare a far cuocere la torta internamente almeno un’altra mezz’ora. Passati 20 minuti da quando si è abbassata la temperatura controllare inserendo uno stecchino nel punto più centrale della torta. Una volta cotta sfornare e lasciare intiepidire. Infine ho setacciato la torta con lo zucchero a velo. Volendo si può farcire con la crema di castagne o con crema di ricotta!!!