Caponata light... ma anche i gatti la gradiscono!

Il mio gatto è un buongustaio! In estate preparo tantissime verdure e il mio piatto forte è la caponata… ma come la fa la mia mamma e cioè leggera leggera, perché non fritta! E’ una vera prelibatezza che si mangia senza tanti sensi di colpa! Qualche giorno fa l’ho preparata come sempre. Qui in villeggiatura non ho i miei suppellettili, per cui, dovendo fotografarla per metterla sul blog, ho cercato un contenitore carino in cui metterla. Ne ho trovato uno davvero grazioso, ma molto molto piccolo… monoporzione. Così ho deciso di metterla in questa ciotolina e poi sul tavolo già imbandito per la cena. Faccio le foto e poi la lascio lì sul tavolo, perché tanto nel giro di dieci minuti mangeremo. Mi reco in cucina per prendere le ultime portate e non appena esco sulla terrazza… ORROREEEE… Oliver sta mangiando la caponata!!! Lancio un urlo, ma Oliver, si sa, è sordo e rimane ben bello al suo posto. Arriva di corsa mio marito che immediatamente lo prende e lo lancia lontano dal tavolo. Siamo tutti senza parole. Nel frattempo penso “meno male che la ciotola grande era ancora dentro casa… la caponata è salva!” E Daniele, pronto come sempre, mi dice “mamma, ma il gatto è un buongustaio!”
Ingredienti:
4 melanzane tunisine (cioè quelle lunghe e viola)
4 pomodori maturi
4 cucchiai scarsi di zucchero
1 cipolla grande
mezzo sedano
250 gr. di olive verdi
mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva
mezzo bicchiere di aceto bianco
Tagliare a cubetti le melanzane senza levare la pelle e cospargerle di sale. Nel frattempo far bollire un po’ di acqua e gettarvi i pomodori per spellarli. Tagliare il sedano a pezzetti. Tagliare a fettine la cipolla. Mettere su un tegame ben capiente l’olio, la cipolla, il sedano e i pomodori anche essi tritati. Quindi sciacquare molto bene le melanzane e mettere anche esse nel tegame insieme allo zucchero e l’aceto. Coprire il tegame con un coperchio trasparente, lasciando uno spiraglio con un mestolo inserito fra il tegame e il coperchio. Lasciar cuocere per circa 3 quarti d’ora e quindi aggiungere le olive denocciolate e lasciar cuocere per un altro quarto d’ora. Servire a temperatura ambiente. Si conserva a lungo grazie alla presenza dello zucchero e dell’aceto. E’ buonissima e molto, ma molto più semplice da realizzare rispetto a quella tradizionale fritta. Provatela e non ve ne pentirete.

Ed ecco Oliver dopo una capatina al motore della mia macchina...

A presto
Stefania Oliveri