Mini Quiche Funghi e Pepe Rosa

Cominciamo dal principio: questa ricetta è stata realizzata già il 25 aprile, ma non ho avuto nè il tempo di postarla, e quando avevo il tempo il mio computer faceva sempre le bizze (vi ho già detto che spesso non vedo le immagini e quindi ho perso tutti i vostri visi?). Adesso, spero di poter pubblicare questa ricetta con le foto, che attendevano pazientemente sul mio desktop!
Comunque per farla breve, il 25 ognuno doveva portare qualcosa ed io ho preparato uno sformato di riso con verdure, una torta (però di quelle già consolidate la cui ricetta la trovate qui) e poi visto che mi avanzava della pasta brisè che avevo congelato, ho deciso di preparare una quiche, ma formato mignon... da trasportare comodamente anche in una scatola di plastica... così ho pensato di partecipare alla raccolta "ricette da schiscetta" di Babs e Desperate Houseviz . Unico inconveniente non so come si chiama il contenitore in siciliano (burnia?, no! quella dovrebbe essere di latta, comunque......)

Gli ingredienti per la Quiche senza glutine li trovate qui

Gli ingredienti per il ripieno:
500 gr. Funghi (champignon)
cipolla
2 uova
parmigiano (ma poco)
sale q.b.
pepe rosa in salamoia

Procedere alla pulitura dei funghi (ahime!). Tagliarli a pezzetti e tagliare la cipolla a velo. Farla stufare nell'olio e poi inserire i funghi e lasciar cuocere cira 15 minuti. Nel frattempo sbattere le uova, con pochissimo sale e parmigiano. Versare sui funghi intiepiditi e profumare con pepe rosa! Infine stendere la pasta (io come potete vedere ho usato delle mini teglie in silicone), condire con il ripieno e passare in forno per circa 20 minuti

ns

Non vi ho detto che sono venute buonissime (ergo la pasta brisè si può congelare) anche senza l'aiuto di panna o ricotta!